Kriĉu malaltan grasan kokidmanĝon
Ni ĉiuj havis ilin, grilitajn kokajn salatojn per seka, senmova kokido. Ideale aldoni kokidon al salato devus fari ĝin pli gusta kaj pli kontentiga manĝo. Bedaŭrinde multaj restoracioj, rapide aŭ ne, pensas, ke kokido devas esti kuirita seka sur varma metala folio. Tio ne estas bona. Ni deziras molajn, suculentajn kokidojn kun saboro kaj fumo por supre salaton, kiu kompletigas kaj ne sufokas la kokidan guston.
La plej grava afero, kiun vi povas fari por kradri kokidon por plado, devas marinigi ĝin. Ne nur aldonas humidon kaj guston sed ĝi faras la kokidon pli sanan por vi. La granda afero pri marinadoj por kradaj kokaj salatoj estas ke vi povas uzi la veston por la salato kiel la marinado. Oraj kaj vinagraj vestoj kaj vinaigretoj faras bonegajn marinojn por kokido. Nur memoru forĵeti la marinadon, kiun vi uzis en la kokido, kiam vi faros ĝin kaj ne lasu ke la kruda kokido kontaktu la vestojn, kiujn vi uzas sur la salato.
Kiam oni krasas kokidon por salatoj, ĝi estas precipe grava certigi, ke aliaj ingrediencoj ne kontaktiĝas kun la kruda kokido kaj ke vi havas ĉion, kio purigas antaŭ ol vi komencas labori pri aliaj ingrediencoj. Vi ankaŭ volas certigi, ke la kokido estas konvene farita. Ĝenerale, la kokido sur kradrita kokido estas kokido.
Vi povas uzi termometron por provi interna temperaturo je 165 gradoj F., tranĉi la kokidon malfermitan por certigi, ke ne estas rozkolora maldekstra aŭ mallarĝe rigardas la sukoj. Kiam la sukoj el la kokido kuras klare, la kokido estas farita.
Fojo la kokaj mamoj estas konvene kruta, vi devas tranĉi ilin en maldikaj strioj.
Mi plej bone povas tranĉi la bruston ĉe angulo kontraŭ la greno. Mi scias, ke vi estas tranĉita kun la greno, sed vi ne volas manĝi vian salaton per tranĉilo kaj forko. Tranĉi kontraŭ la greno de la viando faras multe pli facile manĝi. Malvarmu la kokajn pecojn en la fridujo kaj kunvenu la salatojn, kiam la kokido malvarmiĝis. Kokaj pecoj povas esti pretaj antaŭen kaj fridigitaj dum kelkaj tagoj.