Montetoj de Nov-Meksiko-chilioj kiel la unu supre trovita troviĝas dum rikoltoĉambro (ĉefe en septembro) ĉe kamparaj merkatoj, farm-starejoj kaj regulaj manĝaĵoj.
En Nov-Meksiko, estas facile trovi tiajn ĉarmojn. Kelkaj specialaj merkatoj en aliaj ŝtatoj portos novajn mejikajn ĉilizojn, sed tiuj nur estos disponeblaj dum sezono, ĉefe en septembro.
Oni avertu: tiuj el ni ekster New Mexico povas eniri por tordita mazeo de falsa aŭ almenaŭ regione malsama etikedo. Dum la plej multaj ĉilizoj de Nov-Meksiko, inkluzive de la fama Hatch-verda chilo, estas videblaj indistinguaj de Anaheim-chilioj, kaj Anaheims estas kreskita ĉiujare en Kalifornio kaj tiel disponebla freŝa por ne-perfekta sed laborinda anstataŭaĵo en receptoj, realaj Anaĥaj ĉilizoj ofte estas etikeditaj kiel "poblano" ĉilizoj en merkatoj ĉie super la loko kaj, kompreneble, poblanos estas tiam etikeditaj Anaheims. Kio estas nova meksika meksikano? Iru kiel ili aspektas. Tiujn aferojn supre? Tiuj estas novaj mejloj. Serĉu ilin. (Ankoraŭ havas iom da konfuzo? Kontrolu Tipojn de Freŝaj Varmaj Ĉilizoj .)
La alia eblo, kiu certe estas pli facila, estas aĉeti ĉinajn verdajn ĉilojn. Ili estas disponeblaj rostitaj kaj entute (kutime ĉirkaŭ 4 ĉilizojn al kano) aŭ rostitaj kaj kudritaj, perfekta por ĵeti en ŝtofojn aŭ moviĝante en saŭojn.
Por tiuj, kiuj volas enmeti la tempon: faru, kiel tiuj, kiuj faras en Nov-Meksiko, kaj rostas grandan grupon en la sezono, kaj popolas ilin en la frostujo por eltiri kiam ajn vi deziras tiun perfekte pika kaj sabla piedbato.
Homoj emas aĉeti multajn ĉilizojn, sufiĉajn por daŭri la jaron, en Nov-Meksiko.
Malgrandaj fajfiloj estas vaste preferata al industriaj kemiaj pelelaj versioj, tamen ili estas laborezaj. Kaj rosti ilin, necesa paŝo al manlibro, estas malfacile fari en masse sur hejma teamo. Do kamparanoj kaj vendistoj ĉirkaŭ la ŝtato ofertas rostajn servojn por siaj klientoj (tasko, kiu estis farita en la grandaj fornoj de najbaraj bakejoj). Jen kamparano alvenas al la kamparan merkato kun 20-funtaj bukloj da ŝilingoj kaj rostraktilo.
Senŝeligi rostitajn chilojn estas facila, kvankam se vi sufiĉe rostis, ĝi povas iom da tempo. La feloj devas simple gliti.
Ĉu vi ne havas profesiajn veturilojn? Vidu kiel Rostitaj Chileloj ĉe Hejmo . Malgranda averto: vi devos labori en multe pli malgrandaj partoj ol 20 funtoj samtempe.
Unufoje vi rostis najlojn, vi povas frostigi ilin en grandaj aŭ malgrandaj partoj. Verdaj ĉilizoj pikitaj kun iom da cepo estas simpla kondimento trovita en multaj tabloj de Nov-Meksiko. Aŭ, faru Verda Ĉilio-Porko-Ŝtoneto kaj ŝtono. Alia persona favorito estas ĉi tiu Kremo de Verda Ĉilio-Supo .