Ĉi tiuj Delmonico-terpomoj estas facilaj por prepari kun sobrantes aŭ freŝe kuiritaj kaj kudritaj terpomoj. La terpomoj estas bakitaj en blanka saŭco kun svingitaj fromaĝoj kaj manĝaj paneroj.
Nomitaj post la Nov-Jorko-restoracio kie ili estis kreitaj, Delmonico-terpomoj reiras al la 19-a jarcento. Ĉi tiu versio estas farita per simpla blanka saŭco kaj svingita svisa aŭ cheddar-fromaĝo.
Kion Vi Deziros
- 8 meza Yukon-oro aŭ ruĝaj haŭtoj
- terpomoj , kudritaj (kuboj de 1/2 coloj)
- 6 kuleroj de butero, dividitaj
- 4 kuleroj de faruno
- 2 tasoj de lakto, duono kaj duona, aŭ malpeza kremo
- kosher salo kaj blanka pipro aŭ freŝa tero nigra pipro
- 2 funtoj de oro de Yukón aŭ de terpomoj, ruĝitaj kaj kuiritaj ĝis nur molaj
- 1 taso Gruyere svingita aŭ svisa fromaĝo aŭ milda cheddar
- 1 taso da pomaj paneroj
Kiel fari ĝin
- Varmigi la fornon al 425 F.
- Sindone butero malprofunda bakanta plado.
- Metu la terpomojn en meza kaserolo kaj kovri per akvo. Aldonu proksimume 1 cucharadita de salo kaj alportu ulbon. Kovri la panon kaj redukti la varmegon al malalta. Malvarmigu ĉirkaŭ 12 ĝis 15 minutoj aŭ ĝis nur mola. Dreni kaj apartigi.
- Unue, faru la saŭcon. Fandi 4 kulerojn da butero en kaserolo super malalta varmego; stiru la farunon en la fanditan buteron. Kuiri kaj movu por 2 ĝis 3 minutoj, sed ne lasu la ruston bruna. Iom post iom instigi la lakton kaj daŭre kuiri super malalta varmego, moviĝante senĉese, ĝis la saŭco komencas dikiĝi. Sezono kun salo kaj pipro.
- Kombini la drenitajn terpomojn per la saŭco. Transloku la terpomojn kaj saŭcon al la butikita bakado. Aspergi tranĉitan fromaĝon sur terpomoj.
- Metu la panojn da paneroj en bovlo. Frapu la restajn 2 kulerojn da butero kaj ĵeti per la pomoj ĝis ili estas plene kovritaj.
- Aspergi la panojn sur la terpomoj.
- Baku la terpomojn dum ĉirkaŭ 20 minutoj, aŭ ĝis la paneroj estas bele brunaj kaj la kaserolo blovas ĉirkaŭ la randoj.
Variado
Delmonico Potatoes Kun Ajlo: Premu 2 tintojn de ajlo aŭ mash kaj mince fajne. Aldoni al la butero en la kaserolo kaj saute dum 1 minuto. Aldonu la farunon kaj daŭrigu kun la recepto.