Klasika franca flandra bovaĵo, ne fakte estas franca, sed la nacia plado de Belgio sed ankaŭ estas amata de la francoj. Ĉi tiu plado ankaŭ estas konata kiel Carbonnades Flamandes kaj estas belega kaj kontentiga, ĉi tiu recepto, nekredeble, prenas malpli ol du horojn por prepari, kaj ne nur sufiĉe agrabla por servi por sidiĝi familiara manĝo farus veran traktadon ĉe via venonta vespermanĝo.
Por servi la kuiritaĵon, aldonu kruta verda salato, rostitajn terpomojn sur la flankon kaj ne forgesu bonan botelon da vino por spektaklo festinda digna de eksterordinara auberge du terroir en malvarma vespero. Se vi servas la kuiraĵon por familiara vespermanĝo, vi eble volas forlasi la vinon, se estas infanoj tie.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj de bovaĵo, tranĉitaj en kuboj de 2 coloj
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 2 kuleroj de oleo de canola
- 2 kuleroj de butero
- 4 tasoj tranĉitaj kun flavaj cepoj (4 meza)
- 1 ŝnura ajlo, disbatita kaj pikita
- 1 kulero de bruna sukero
- 2 kuleroj da sekaj petroselo
- 1 golfeto
- 1/4 cucharadita sekigita timiano
- 1 12-oz botelo malhela biero
- 1/4 taso -1 taso de bovaĵo
- 1 kulero de vinagro de manĝa cidro
Kiel fari ĝin
En granda bovlo, ĵetu kune la bovaĵon, farunon, salo kaj pipro.
Varmigi la canola oleo kaj butero en granda ĉambro, brulu la bovaĵon en la kanola oleo kaj butero. Bruligu la viandon en partoj, se vi aldonos la tutan bovaĵon tuj, ĝi troigos la temperaturon tro multe kaj la karno kuiros pli ol serĉi. Zorgeme rigardu la bovaĵon por certigi, ke ĝi ne bruligas, sed donas sufiĉe da tempo por disvolvi belan, riĉan brunan koloron - la karamelitaj sukeroj multe pliigos la guston de la kuiritaĵo.
Metu la tutan bovaĵon reen en la panon unufoje brunan kaj aldonu la cepojn, ajlojn, brunajn sukerojn kaj herbojn al ĝi kaj movu ĝisfunde. La cepoj kaptos iom el la brunaj bits en la fundo de la pano.
Levu la varmegon sub la kaserolo kaj movu la bieron kaj aldonu sufiĉan bovaĵon por kovri la bovaĵon en la pano. Alvoku ulbon, kovri la kuiritaĵon, redukti la varmegon al malalta, kaj malvarmigi dum 1 ½ horo aŭ ĝis la bovaĵo estas mola. Tenu kontrolanta tp certigi, ke la bovaĵo estas similante kaj ankaŭ ne bolantan seka. Se ĝi ŝajnas iom sekan, aldonu pli bonan tuŝon. La likva into li ankaŭ devas dikiĝi iomete.
Forigi la panon el la varmego kaj movu vin en la pomita cidro. Lasu la kuiritaĵon teni antaŭ 10 minutoj antaŭ servado. Servu en varmajn kalikojn kun la terpomoj kaj salato sur la flanko.
Se vi povas fari ĉi tiun kuiritan tagon aŭ du antaŭen, vi trovos ĝin eĉ pli bone. Kaj, se ĉi tiu plado ne jam estas superba, ĝi frostas bele, do faru grandan grupon kaj kungezon. Ĝi daŭros bone ĝis ses monatoj kaj malŝprucos plene antaŭ recalentado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 587 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 145 mg |
| Natrio | 422 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 49 g |