Ĉi tiu fumita meleagra recepto vokas plibonigi la birdon dum horoj en mirinda arcea siropo-manĝa cidro-miksaĵo kaj poste malrapidigi fumi ĝin al perfekteco.
Ĝi estas absolute bongusta kaj perfekta por la ferioj aŭ sufiĉe multe ajn de la jaro. Se vi amas fumitan meleagron, vi amos ĉi tiun recepton!
Kion Vi Deziros
- 1 (12- ĝis 15-funtoj) meleagro (vestita, rinsita, kaj patta seka)
- 1 taso kosher salo
- 1 taso bruna sukero
- 1/2 taso de arce siropo
- 2 kvartoj de pomo-suko (aŭ apelo-cidro)
- 1 ĝis 2 kvaronoj da akvo (uzu sufiĉe por ke la meleagro estos tute mergita)
Kiel fari ĝin
Brilante la Turkion
- En granda ujo, miksi kune salo, bruna sukero, arce siropo kaj apple suko aŭ manĝa cidro ĝis la sukero estas solvita.
- Aldoni la meleagron kaj trempu en la saliko dum almenaŭ 16 ĝis 24 horoj en ne-metala ujo kovrita en la fridujo.
Fumante la Turkion
- Komencu kradon uzante bonan kvanton da karbo. Fojo la karboj estas pretaj, disvastigu ilin ekstere de la krado. Metu kukaĵon, plenigita de akvo en la centro de la karboj.
- Forigu la birdon el la marbordo kaj ruligu ĝin per akvo. Patu seka per papilaj kukloj kaj metu sur la supran kuirejon. Ĵetu plenmanon da trempitaj aŭ senŝuaj pomaj lignaj pintoj sur la karbojn (neakigita ligno ŝajnas doni pli bonan guston de fumo). Kovru la kradon kaj aldonu karbon kiel necese.
- Vi eble bezonos ĝustigi la aeron de aero de tempo al tempo por levi aŭ malsupreniri la temperaturon, sed ĝenerale ili devus esti larĝe malfermitaj por eviti tro da fumado en la krado.
- Turnu la birdon 180 gradojn ĉirkaŭ 1 1/2 horojn en la fumadon por certigi eĉ kuiri.
- 8-funtaj meleagraj brustoj kutime prenas 2 1/2 ĝis 3 horojn kun kuiraj temperaturoj inter 230 F kaj 280 F. Tute meleagro daŭros pli longan. En mezumo, ĝi prenas proksimume 21 minutojn po funto de birdo aŭ ĝis tuj-legita termometro registras 175 F. Forigi de la krado kaj atendi almenaŭ 10 minutojn antaŭ tranĉado.
- Post kiam ĝi estas tranĉita, se ĝi ne manĝas tuj, vi povas meti ĝin en malrapida kuirejo malalte kun malgranda kvanto da akvo en la fundo. Ĝi helpas konservi ĝin varma, humida, kaj efektive plibonigas la dolĉan fumantan guston de la birdo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 669 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 288 mg |
| Natrio | 10.527 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 80 g |