Peach-crepoj estas facila kaj eleganta deserto. Ĉi tiuj tagoj vi povas aĉeti crepes en multaj manĝaĵoj, sed persone, mi pensas, ke la vendejoj aĉetitaj de la vendejo estas malmolaj kaj malmolaj, do mi kutime fariĝas mia . Ĉar ili frostigas bone kaj prenas malgrandan spacon, ili estas bona kandidato por fari ekstraĵon kaj tiam teni en via frostujo. Ĉi tiuj krestoj estas tre bonaj kun frostitaj persikoj, sed en januaro la frostita vario povas bonvenigi rememoron de somero, kaj ili estas multe pli bone ol la nomataj "freŝaj" parokoj venditaj en la superbazaro - malmolaj kaj senkablaj aferoj senditaj en de Ĉilio.
Redaktita de Joy Nordenstrom, Fakulo de Romantikaj Manĝoj
Kion Vi Deziros
- Coulis:
- 1 granda freŝa
- persiko (senŝeligita kaj pikita aŭ la ekvivalento de frostigitaj persikoj)
- 2 kuleroj
- Amaretto
- 2 kuleroj de sukero
- Crêpes:
- 3/4 taso da faruno (neplenigita, ĉio-celo)
- 3/4 cucharadita de salo
- 3 grandaj ovoj
- 1 1/3 tasoj tute lakto
- Tordado:
- 1 persiko (senŝeligita kaj tranĉita maldike)
- 1 kulero de Amaretto
- 2 oz mascarpone (ĉe temperaturo de ĉambro)
Kiel fari ĝin
Crêpes:
- Rapide biskutu la faruno kaj salo en likvigilo.
- Miksi en ovoj, lakto kaj fandita butero miksas je alta rapido dum 1 minuto.
- Skrapu malsupren flankoj kaj miksi 30 sekundojn pli longan.
- Se la batilo estas malplena, streĉu ĝin per kribrilo. Kovru kaj permesu ripozi ĉe temperaturo de ĉambro dum almenaŭ unu horo.
- (En ĉi tiu punkto, la bateo povas esti kovrita kaj fridigita dum ĝis 1 tago. Alportu ĝin al ĉambra temperaturo antaŭ ol daŭri per recepto).
- Varmigi kripton de 8 coloj aŭ skileton super meza varmego. Espolvu kelkajn gutojn da akvo sur la panon; se ili svingas, la panelo pretas uzi. Peniko kun malgranda kvanto de fandita butero - ĉirkaŭ 1/2 kuleron.
- Uzante 1/4 taŭga mezuro, elprenu la batilon kaj verŝu ĝin en la skileton.
- Tuj reprenu la panon kaj klinu ĝin kaj movu ĝin, por ke la batego kovras la tutan fundon de la pano.
- Kuiri por ĉirkaŭ 1 1/2 minutoj, poste malfiksis la randojn de la kropo kun tre maldika spatulo.
- Uzu la spatulon por turni la krepon. Kuiri aliflanke ĝis malpeze ora (kutime malpli ol unu minuto) kaj gliti ĝin sur platon. Kovri per vakita papero. Ripeti kun la cetera batilo. (Noto: La unua aŭ du crepes verŝajne ne fariĝos bone.)
Coulis:
- Kombini la pikitan persikon, Amareton, sukeron kaj kartomomon en malgranda kaserolo super meza varmego.
- Kuiri, moviĝante, por 12 ĝis 15 minutoj - ĝis persikoj estas ruĝaj. Forigi el varmo kaj malvarmeta permesi 15 minutojn.
- Verŝu la miksaĵon en la bovlon de manĝaĵa procesoro kaj puro.
Plenigante la Crêpes:
- Meti mascarpone en malgranda bovlo, aldonu Amaretto bati ĝis bone blendita.
- Metu kuleron da mascarpono en la centro de ĉiu krizo, aldonu kelkajn persikajn tranĉilojn kaj faldi en kvadraton.
- Fiksita sur telero faldita flanko malsupren. Aldonu alian paron de persiko-tranĉaĵoj, malgrandan pecon da maskopulo, kaj kuleron kelkajn kuplojn super la supro.
Ĉi tiu sama recepto povas esti uzata por fari fragan, arbon, plumon aŭ nektaranajn kriojn.