Ĉi tiu recepto por kuketoj kroataj personecaj aŭ preskvice adaptiĝas de "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) de Liliana Pavicic kaj Gordana Pirker-Mosher.
Ĝi bezonas iom da tempo por prepari, sed la klopodoj bone valoras ĝin. Kutime, laboraj intensivaj receptoj estas forlasitaj por specialaj okazoj kiel Kristnasko, Pasko kaj geedziĝoj, kaj tia okazas ĉi tie. Kiam preta ĝuste, ĉi tiuj kuketoj aspektas ĝuste kiel malgrandaj, maturaj persikoj. Kaj kiam vi enhakas ilin, la kakao pleniganta aspektas kiel la spaco, kie la ŝtono estus. Gorgeous!
Kion Vi Deziros
- Por la Kuketoj:
- 6 grandaj ovoj (apartaj)
- 3/4 taso sukero (sorĉistoj)
- 1 kulero de sukero (vanilo)
- 4 onzas / 1 bastono butero (senŝeligita, malvarmigita)
- Laŭvola: 2 kuleroj da persiko
- 1 citrono (juĝa)
- 2 1/2 tasoj da faruno (kukaĵo)
- 2 kuleroj da kulero
- Por la Plenigo:
- 2 kuleroj de kulero
- 2 cucharaditas de ron (malluma aŭ ekstrakto de ron)
- 2 tasoj de jam (persiko aŭ aprikoto)
- 1-2 kuleroj de lakto
- 1 1/2 tasoj nuksoj (tero, ne pikitaj)
- Por la Ordeno:
- 1/4 taso da akvo
- 1/4 taso brando (persiko)
- Garni: ruĝa kaj flava manĝaĵo
- 1/2 taso sukero (blanka, kruda)
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, batis la yemojn de ovo, sukero de sorĉistoj kaj sukero de vanilo ĝis ŝaŭma. Bati en la mildigita butero, brando, se uzado, kaj citrono, ĝis glata kaj plene kombinita.
- En meza bovlo, vipu la ovo blankulojn ĝis rigida sed ne seka. Stir 1/4 el la blankuloj en la yema miksaĵo por malpezigi ĝin, tiam zorgeme faldi en la ceteraj blankuloj, provante ne malplenigi ilin.
- En meza bovlo, biskvitu kune la farunon kaj bakanta pulvoro. Svingu ĝin super la batilo en tri aldonoj, zorgeme faldante ĝin post ĉiu aldono, zorgeme ne malfunkciigi la volumon. Kovri kaj refrigerar dum 1 horo.
- Varma forno al 350 F. Uzante viajn manojn, prenu ĉirkaŭ 1 cucharadita batilo kaj ruliĝi en pilkon. Meti pilkojn 1 colo aparte sur pergamino tegita. Baku 6 ĝis 8 minutoj ĝis nur tre malpeza ora koloro. Ne superbaku. Permesu malvarmigi tute.
- Kun tranĉa tranĉilo, tranĉu rondon sur la fundo de ĉiu kuketo, zorgeme ne movi la alian flankon, kaj elpreni la internojn, savante la panerojn en aparta bovlo por plenigi.
Fari la Plenigon:
- Metu la kukojn de kuketo en manĝaĵa procesoro. Aldonu la kakaon, ron, mason kaj 1 kuleron de lakto. Procezo ĝis bone miksita. Translokiĝi al meza bovlo kaj plene miksi en la juglandarboj kaj resti 1 kuleron de lakto, se necese. La plenigo devas esti humida.
- Plenigu ĉiun kavon de la kuketo. Prenu du kuketojn kaj svingis ilin kune. Ripeti kun ceteraj kuketoj.
- Metu 1/4 tason da akvo en malgranda bovlo kaj aldonu 2 gutojn da ruĝa manĝaĵo, miksante bone. Metu 1/4 tason en la malgranda bovlo kaj aldonu 2 gutojn da flavaj manĝaĵoj, miksante bone. Meti 1/2 tason da sukero en alia malgranda bovlo.
- Prenu unu kuketon kaj rapide trempu ĝin en la ruĝan manĝaĵon. Poste trempu la alian duonon rapide en la flavan manĝaĵon koloritan bovlon. Ruli kuketon en sukero. Meti sur pergamina tegmento por sekigi tute antaŭ ol stoki en malseka ujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 199 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 48 mg |
| Natrio | 132 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |