Ĉi tiu kvar-tavolo de citrono de citrona recepto aspektas decadenta sed la citrono aldonas certan leĝerecon kiu trapasas la riĉecon.
Ĝi estas terura deserto proponante bonvenigi printempo aŭ por geedziĝo aŭ geedziĝo lunĉo. Tia bela deserto, ĝi meritas vian plej bonan piedan kukan teleron kaj kupolon. Ĝi estas spektaklo, ke miaj gastoj ne povas sufiĉi. La citrono kudrita devas esti fridigita almenaŭ 12 horojn antaŭ ol uzi tiel planon laŭe.
Se vi volas preni iujn rektajn rektajn vojojn, vi povas uzi ĉenitan citronan kukaĵon plenigante aŭ kruĉitan citronan kudron anstataŭ fari ĝin el nulo kaj instigi citronan kudron miksaĵon per malpurita kremo por la mousse, sed ĝi gustas multe pli bone kiam vi ĝin faras .
Jen pli granda foto de Lemon Torte.
Kion Vi Deziros
- Citrono Citrono:
- 1 taso de sukero
- 3/4 taso de citrono (freŝa)
- 3 grandaj ovoj
- 3 grandaj yemas de ovo
- 2 onzas de butero (malvarma, senŝeligita, tranĉita en kuboj de 1/2-cola)
- Torto de Spongo:
- 6 grandaj ovoj (ĉambro-temperaturo, apartaj)
- 14 kuleroj de sukero
- 1 3/4 tasoj de kukaj faruno (mezuritaj post sifting)
- 1/4 cucharadita de salo
- Simpla Siropo Citrono:
- 1/2 taso sukero
- 1/2 taso da akvo (bolanta)
- 1/4 taso de citrono (freŝa)
- Lemon Mousse Plenigo:
- 1/2 taso de citrono
- 1 taso de akvo (malvarma)
- 2 1/4 teaspoons neflavitaj gelatinoj (1 pako)
- 1/2 taso sukero
- 1 piksa kruda salo
- 1 taso peza brulanta kremo (malvarma)
- 2 kuleroj de citrono
- zest
- Frostado:
- 8 onzas krema fromaĝo (malvarmigita)
- 8 onzas butero (softened unsalted)
- 4 tasoj de sukero en polvo
- 1 cucharadita de ekstrakto de vanilo (aŭ ekstrakto de citrono)
- 1 kulero de lakto (maldika, se necesa, pli aŭ malpli)
- Garni:
- Laŭvola: Dolĉigita sekigita kokoso
- Laŭvola: Sekigitaj fruktoj
Kiel fari ĝin
Faru la Citronan Citronon
- Kunmetu 1 tason da sukero, 3/4 tasojn de citrono, 3 ovoj kaj 3 ovoloj de ovo en meza varmega bovlo (prefere ne metala ĉar la acida en la citrono reagas kun la metalo kaj donas metalan guston al la kudro).
- Fiksi bovon super (ne en) kaserolo de milda akvo. Perforte senĉese ĝis densigita kaj tuj-legita termometro registras 160 gradojn, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Forigi bovon el super akvo. Aldonu butero kaj biskviton ĝis fandita. Translokiĝi al bovlo kaj plaĉi plasto rekte sur surfacon de citrono kudrita do ĝi ne formas haŭton. Ĉiam nokte.
Faru la Kukon
- Metu la bastonon en la centro de la forno kaj varmego al 375 gradoj. Linio du (9-colo) rondaj kukaj kukoj kun pergamina papero. Ne ŝmiru la pakaĵojn aŭ pergamon.
- En granda bovlo, batu ovo 6 ovoj de ovo kaj 7 kuleroj de sukero ĝis la miksaĵo estas tre dika kaj formas rubandojn kiam la bateistoj estas levitaj.
- En aparta pura kaj seka bovlo, vipu la 6 ovo-blankulojn ĝis formiĝos molaj pintoj. Aldoni ceteraj 7 kuleroj da sukero, 1 kulero por unufoje, batante ĝis rigida kaj brila.
- Foldu la duonon de la blankuloj en la melon de la yema, tiam disŝovu duonon de la faruno kaj 1/4 teaspoon de salo super kaj milde faldi ĝis korpigi.
- Foldu la ceterajn blankulojn, tiam senŝovu restantan farunon super la supro kaj faldi en nur ĝis kombinaĵo, zorgeme ne malfunkciigi la batilon.
- Dividu la batilon inter la pakaĵoj, glatigante la suprojn. Baku ĝis la testoj de dentoj estas puraj, proksimume 15 minutojn. Malvarmu tute en pakaĵoj sur dratoformoj.
- Kiam tute malvarmeta, kuŝu tranĉilo ĉirkaŭ la rando de la pakaĵoj por malfiksi la kukojn. Reversigi sur 9-cola kartono kukaj rondoj. Tranĉi ĉiun kukaĵon duone horizontale kaj senŝeligi la pergamon.
Faru la Simplajn Syrupon
- Metu 1/2 tason de sukero en nemetalan, varmegan bovvon. Aldoni 1/2 tason bolantan akvon kaj movu por solvi la sukeron. Stiriĝu en la citrono kaj apartigu por malvarmeti tute.
Faru la Lemon Mousse
- En malgranda bovlo, kombini citronon kaj 1 pokalon malvarma akvo. Espolvu gelatinon supre kaj lasu sidiĝi ĝis malvarmigi, 2 minutojn.
- Plenigu mezan bovlon kun glacia akvo. En malgranda kaserolo, kombini gelatinon-miksaĵon, sukeron kaj pinĉon da salo super meza varmego kaj moviĝu ĝis gelatino kaj sukero dissolviĝos ĉirkaŭ 4 minutojn.
- Verŝu gelatinan miksaĵon reen en malgrandan bovlon kaj aranĝi bovlon en glacia bano. Stiriĝu ĝis miksaĵo atingas ĉambron de temperaturo, proksimume 1 minuto.
- En granda bovlo, fandita kremo kaj zesto ĝis molaj pintoj formas. Verŝu malvarmigita gelatina miksaĵo en vipita kremo kaj biskvito ĝis molaj pintoj reveno. Refrigerate ĝis preta por kunmeti la kukon.
Faru la Frostadon
- En granda bovlo uzanta elektran miksaĵon je alta rapido, bati la kreman fromaĝon kaj buteron ĝis lumo kaj feliĉa. Iom post iom aldonu la sukero de sorĉistoj, batante malalte rapide ĝis miksita. Skrapu bovlon kun spatulo.
- Aldonu vanilon aŭ citronan ekstrakton kaj batis je alta rapideco dum 1 ĝis 2 minutoj aŭ ĝis flutila. Se tro dika, maldika kun iomete lakto. Kovri kaj reakiri dum 30 ĝis 45 minutoj aŭ ĝis sufiĉe firma por disvastigi.
Kunvenigu la Kukon
- Metu 1 kukan mantelon, ebena flanko, sur bela kuko. Peniko kun 1/4 de la simpla siropo. Disvastigi citronon de citrono 1, kaj tiam 1 pokalon de citrono.
- Supro kun dua kuka mantelo, peniko kun 1/4 de la siropo kaj disvastiĝi kun 1/4 taso de citrono kaj 1 taso de citrono. Ripeti kun tria tavolo, siropo, kudro kaj mousse. Supro kun kvara kuka tavolo kaj peniko kun cetera siropo, restanta citrono kudrita kaj cetera mousse. Refrigerar 1 horo antaŭ frostado.
- Kiam la kukaĵo estas stabila, frostflankaj kukoj kun kremo-fromaĝo, maldekstre ĉirkaŭ 2 tasojn por tubi ornamaj sur la supro de la kuko. Gazetu dolĉa makulita kokoso en flankoj de kuko, se ĝi deziras. Garni per sekaj fruktoj, se vi deziras. Refrigerate ĝis preta por tranĉi kaj servi. Ĉi tio al vi tranĉaĵoj plej bone se iomete frostigita. Sed pecoj de kuko venu al ĉambra temperaturo antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 730 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 296 mg |
| Natrio | 303 mg |
| Karbonhidratoj | 99 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 12 g |