Panna cotta estas klasika itala plado, sed nun tiel populara, ĝi estas manĝata kaj estimata ĉie. La traduko de la nomo estas kuirita (kotizo) kremo (panna). La klasika itala panna cotta kutime gustumas nur per vanilo kaj servas kun freŝaj someraj fruktoj. Malofte vi trovos ĝin per aldonaj gustoj, sed ne lasu tion ĉesigi vin. En ĉi tiu recepto, la aroma tango, gusto kaj fabela koloro de sangaj oranĝoj brilas brile per la kuirita kremo. Sangaj oranĝoj estas haveblaj de decembro ĝis majo, do faru la plej multajn el ili dum vi povas.
La tradicia itala pannao estas tiel bela, simpla kaj facila por fari deserton, kiu postulas nur kelkajn ingrediencojn de kremo, sukero, gelateno kaj gustoj. De la klasika plado kun nur tuŝo de vanilo, la milda kaj silka kremo estas malfermita al multaj belaj gustoj restriktitaj nur de via imago. Ne mirinde ĉi tiu deserto estas tiel amata. Kun ĝia simpleco kaj versatileco fari, ĝi estas spektaklo por vespermanĝo aŭ ĉe familiara vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 cucharadita
- folio de polvo de gelatino (10 gramoj)
- 2 1/2 tasoj da peza kremo
- 1 onza caster-sukero
- 1 malgranda
- sango oranĝo (juĝa kaj zestita)
Kiel fari ĝin
- Kiam vi uzas la gelatinan folion (prefere) trempu la foliojn en iom malvarma akvo dum 10 minutoj dum vi preparas la reston de la panna cotta. Sekvu la paka instrukcio se vi uzas pulvatan gelatinon.
- Metu la kremon en meznivelan kaserolon, aldonu la sukeron kaj, super malalta varmego, moviĝu milde ĝis la sukero solvis. Aldonu la sangan oranĝan zeston kaj ĉiujn krom 2 kulerojn de la suko.
- Stiru milde sen fari tro multe da bobeloj; Vi celas krei glata tekstitan panaĵon, ne aviadilon .
- Levu la gelatinon el la akvo kaj donu al ili bonan elpremon por forigi tiom multe da la plej ebla akvo. Aldonu la gelatinon al la varma kremo kaj movu milde denove ĝis solviĝo.
- Dividu la kuiritan kremo egale inter 6 ramekins. Prenu la restantan sangan oranĝan sukon, konsilu malgrandan kvanton en ĉiu ramekin kaj uzu dentopikan aŭ bonan kukon, ekscitu tiom zorge zorgi la rozan sukon tra la kremo.
- Popo la ramekins en la fridujo dum 4 horoj (aŭ dum la tuta nokto) ĝis la aro.
- Eltiri el la ramekinoj brevemente trempu la ramekin en bovlon da bolanta akvo, zorgante ne akiri la akvon en la panaĵon. Forigu tuj kaj renversu vian servilon. Servu kun kelkaj pecoj da sango oranĝo.
Notoj pri Pana Kotizo:
- Pana kotizo estas metita per gelateno, kiun vi ĉiam devas alproksimiĝi kun iom da singardeco kiel tro multe, kaj la deserto fariĝas kaŭĉuko, anstataŭ milda ŝvelaĵo konata en kuirilaj rondoj, kiel la pana kotaĵo.
- La Panna-kotizo povas esti farita tago antaŭ ol ili bezonas (ne plu ol tio, ĉar ili komencas gustumi stale) dum ili estas kovritaj kaj stokitaj en la fridujo, farante ilin bonega deserto por vespermanĝo aŭ simpla meze de semajno vespermanĝo. Vere versátila plado en nia opinio.