Pâtes de Fruits estas tradicia franca frandaĵo, kiu kelkfoje estas priskribita kiel tre konvinkita. Esence, ili estas puraj fruktoj reduktitaj, kun jeliga agento aldonita. La rezulto estas gaja kaj viva, tre frue.
Ĉi tiuj Apple Pâtes de Fruits havas mirindan dolĉan guston kaj grandan teksturon. Ĉi tiu recepto alvokas vanila bezonon esti aldonita al la akvo, kiam vi pikas la pomojn, sed vi povas anstataŭigi cinamo-bastonojn, tutajn trofojn aŭ aliajn aromatikojn, kiujn vi ŝatus doni al la pomoj bonan akcelon. Ĉi tiu recepto konsumas multe da tempo, sed mi kredas, ke ĝi valoras, ke ĝi kreu tian klasikan, gourmetan traktadon.
Kion Vi Deziros
- 6 mezaj pomoj (tarto, por produkti 1 lb., 10 oz. Frukta purao)
- 1 vainilo-fabrikejo (divido)
- 6 kuleroj de sukero (1)
- 2 kuleroj de polvo pectino
- 3 1/3 taso sukero (2)
- 1/2 taso de malpeza maizo siropo
- 3 1/2 kuleroj de citrono suko
- Pliaj grundigitaj sukero por ruliĝado
Kiel fari ĝin
1. Preparu 8x8 panon per tegmentado kun aluminio-folio aŭ pergamina papero kaj ŝprucigi ĝin per nepika kuirila sprayo .
2. En malgranda bovlo, kombini la pulvitan pektinon kaj la unuan kvanton da sukero (1) kaj miksi bone. Havu la duan kvanton da sukero (2), la maran siropo kaj la citronan sukon proksime de la forno, kiam vi komencas kuiri la kukon, la recepto moviĝas rapide kaj vi devos havi ĉion preparitan kaj facile atingeblan.
3. Senŝeligu la pomojn kaj metu ilin en granda kruĉo de similan akvon kun la disigo de vanilo-podilo . Poach la pomoj dum 45 minutoj aŭ ĝis tre mola. Forigu ilin el la akvo kaj permesu al ili malvarmigi brevemente. Forigi la kernojn kaj metu la pomojn en likvilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj procezi ĝis ili estas glata pura.
4. Metu la puraon en meza kaserolo per meza alta varmego kaj alportu ĝin al sorĉilo. Fojo simpatiante, aldonu la miksaĵon de pektino-sukero dum viŝante senĉese. Fojo korpigita, aldonu la duan kvanton da sukero (2) en pluraj partoj, kaj daŭre batis senĉese ĝis la frandaĵo fariĝos herbo.
5. Unufoje ĝi bolas, aldonu la maran siropo kaj daŭre kuiri kaj biskviti. Enmetu kvazaŭmonometron kaj daŭre kuiru, konstante, ĝis la miksaĵo atingas 225 gradojn F. Ĉi tiu procezo daŭras iom da tempo - kutime ĉirkaŭ 20-30 minutojn, depende de via pano kaj varmego. Alternativaj malantauxe skrapante la fundon de la kaserolo kun kaŭĉuko spatula por malhelpi difektadon. Komence la frandaĵo estos sufiĉe maldika, sed ĉar ĝi kuiras, ĝi dikos kaj komencos spatteri, do rigardu viajn manojn. Kiam ĝi pretas, la frandaĵo estos sufiĉe dika, kaj amasos kune kaj forŝoviĝos de la flankoj de la pano.
6. Kiam la taŭga temperaturo estas atingita, forigu la panon el la varmego kaj tuj biskvitas la citronan sukon.
7. Skrapu la frandaĵo en la preta panon kaj mildigi ĝin en eĉ tavolon. Permesu ĝin agordi ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 3-4 horoj aŭ dum la nokto.
8. Forprenu la frandaĵo el la kano kaj zorgu la foliojn.
Tranĉi ĝin en malgrandaj kvadratoj kaj disĵeti la kvadratojn en granulataj sukero por servi. Ĝi tendencas Apple Pâtes de Fruktoj en malvarmeta ujo en la fridujo, kaj ruliĝos ilin denove en sukero post refrigerado.
Noto: Pectino estas jeliga agento ofte uzata en kuracado. Ĝi povas esti trovita en bone-stokitaj superbazaroj proksime de la kukaĵaj provizoj aŭ en la baksa sekcio.