Ĉi tiu belega kugelo, el karamelitaj nudeloj spikitaj per nigra pipro, estis alportita al la urbo de Jerusalemo fare de orientaj eŭropaj Hasidic Judoj en la 18a jarcento. Tiel la kugelo estas nomita Kugel Yerushalmi, kio signifas Jerusalem Kugel. Kugel Yerushalmi estas tradicie manĝata post sabataj matenaj preĝejaj servoj - ĉu por malgaja aŭ tagmanĝo - kune kun bonkoraj kaj pikloj.
Notoj pri Testado de Miri:
La originala recepto nomis 2/3 taso da oleo, 1 kulero da salo kaj 3/4 kulera pipro. La kvantoj estis tweaked en la ĝisdatigita recepto por pli ekvilibra gusto, kaj malpli olea kugelo.
En la originala recepto, la nudoj estis boligitaj en relative malgranda kvanto da akvo, kune kun la salo kaj pipro, kaj signifis sorbi la akvon, la rizon. Pro tio, ke ĉi tiu metodo povas esti finika, kaj malfortigas la distingan pipronan guston, ĝi estis aranĝita pro pli malprofundaj rezultoj.
Se vi elektas ĉapelinojn (anĝela hara pasto) anstataŭ ovo-nudeloj, rompu la nudulojn en triajn aŭ kvarajojn antaŭ aldoni ilin al la bolanta akvo. La pli mallongaj longoj estos pli facile administri kiam vi miksas en la karamelita sukero.
Ĝisdatigita de Miri Rotkovitz
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj (400 gramoj) belaj ovo-kudeloj aŭ kapeloj
- 1/2 taso plus 1 kulero de neŭtrala aroma oleo, kiel sunfloro aŭ kanalo
- 1 1/4 taso sukero
- 1 kulero de nuna nigra pipro
- 1 1/2 kuleroj de bela maro aŭ kosher salo
- 4 grandaj ovoj
- Garni: Parmesano, aŭ alia bongusta gratiga fromaĝo
Kiel fari ĝin
- Malpeza grasa tubo aŭ 9 x 9 x 2-cola-bakanta pano kun oleo aŭ ne-bastona kuirila spray. Precalenti la fornon al 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- En granda kaldrono, alportu akvon al boil. Aldonu la kudrilojn kaj kuiri laŭ la paka direkto, prizorgante ne plu kuiri. Drenu, revenu al la kaldrono, kaj movu en 1 kulero da oleo por malhelpi la kudrilojn. Flankenmetis.
- Via zorgema atento (zorgu ne bruligi vin mem) kaj pacienco (ne lasu ĉi tiun senatenditan) bezonas fari la karamelon. Metu la oleo kaj sukero en lumo-koloron (do vi povas vidi la koloron de la fandiĝanta sukero), peza-malsupera kaserolo. Varmego kun meza varmego, movante kun ligna kulero. Malrapide la sukero komenciĝos turni flavecan brunon kaj kombini kun la oleo. Se la sukero turnas malhelbrunon tro rapide, turnu la varmegon. Stiriĝis ĝis bubbly, likva karamelo formis. Tuj poste verŝu karamelon sur kuiritaj naŭloj kaj daŭre moviĝu ĝis ĝisfunde miksita.
- Lasu malvarmigi dum kelkaj minutoj. Tiam aldonu ovojn unu samtempe, miksante post ĉiu aldono.
- Verŝu en preta pano. Baku por 1 ĝis 1 1/2 horoj en la precalentigita forno ĝis bele bruna.
- Kiam farita, forigu tuj de pano. Ĉi tiu kugelo povas esti varma, varma aŭ malvarma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 232 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 75 mg |
| Natrio | 720 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |