Ĉi tiu kudro estas tre populara en Kalifornio, kie ĝi estas kutime farita kun denaskaj Meyer-citronoj. Meyer-citrono estas kruco inter citrono kaj mandarina oranĝo , kaj venis el Ĉinio en 1908. Ĝi estis plantita tra Kalifornio, kaj kuiristoj rapide ekamis siajn dolĉajn kaj kompleksajn gustojn.
Fojo amuza de la movado "Kalifornio Kuirarto", citrono kudrita estas nun komuna en multaj menuoj de deserto. Se vi povas akiri Meyer-citronojn, provu ilin. Se ne, ne maltrankviliĝu; ĝi ankoraŭ estas tre bongusta kun regulaj citronoj. Dum ĝi tradicie funkciis kiel supro por kukoj, ĝi ankaŭ estas mirinda ŝirmita super bovlo da freŝaj beroj.
Kion Vi Deziros
- 6 grandaj yemas
- 1 taso de sukero
- 1/3 taso de citrono (de 4 ĝis 5 citronoj)
- 2 kuleroj de citrono
- 1/2 taso senŝanĝa butero (malvarma kaj tranĉita en 1/8-en tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
- Aldonu 1 colon da akvo al meza kaserolo kaj alportu malvarmeton super malalta varmego. En meza metalo bovlo, biskvitas la ovon yemojn kaj sukeron dum ĉirkaŭ 2 minutoj ĝis glata kaj bone miksita. Prenu en la citrono suko kaj zesto ĝis kombinaĵo.
- Metu la miksilan bovlon sur la supran kukon (la bovlo estu sufiĉe larĝa por kuŝi sur la supro de la kaserolo, sed ne tuŝu la similan akvon). Kuiri la miksaĵon super la akvo, moviĝante senĉese kun kaŭĉuko, skrapante la fundon kaj flankon de la bovlo dum vi moviĝas, ĝis la miksaĵo komencas dikiĝi kaj forĵetos la dorson de kulero. Ĝi devus lasi vojon sur la dorso de kulero kaj legos 170 ° F sur termometro. Ne lasu la miksaĵon boli. Ĉi tio prenos proksimume 7 ĝis 10 minutojn. Forigu la bovlon el la akvo. Turnu la forbrulilon.
- Prenu la buteron en la citronan miksaĵon, aldonante unu tranĉilon samtempe. Atendu, ĝis ĉiu peco de butero preskaŭ preskaŭ solvas antaŭ ol aldoni la sekvantan.
- Kuleron la citrono kudrita en pura bovlo aŭ kelkajn malgrandajn vitrajn ujonojn kaj metu pecon da plasto en rekte sur la surfaco de la kudro por eviti la haŭton de formado. Lasu la kudron malvarmigi la temperaturon de la ĉambro. Ĝi daŭrigos dikiĝi dum ĝi malvarmigas. Fridu la kudron ĝis preta uzi.
Recipe Notoj kaj Konsiletoj
• Kovri kaj fridigi, la citrono kudro daŭrigos por 2 ĝis 3 semajnoj, aŭ loku en malhela ujo kaj kungelado dum ĝis 2 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 63 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 36 mg |
| Natrio | 11 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |