Kiel Vi Manĝas ilin?
Se vi vivas aŭ iam vizitis citruskreskan regionon kiel Kalifornio aŭ Florido, vi eble renkontis grandan arbon, kvazaŭ miloj da etaj ovalformaj oranĝoj. Tamen, ĉi tiuj verŝajne ne estis oranĝaj, sed kumquatoj: la plej diminutiva membro de la cítra familio.
Nun, ĉu ili estas science klasifikitaj kiel genro Citrus aŭ ne estas por debato. Iuj plantaj biologoj argumentas, ke ili devus esti klasifikitaj strikte kiel genro Fortunella ĉar ekzistas iuj malpezaj diferencoj inter kumquatoj kaj aliaj cítricos.
Tamen, pro tio ke kumquats kaj aliaj cítricos dividas similajn prapatrojn kaj povas transiri la du klasifikojn ĝenerale estas uzataj interŝanĝeblaj.
Kumkatoj povas esti la plej radikalaj de la cítricos, ne nur por ilia grandeco, sed pro tio, kiel vi manĝas ilin. Kumquatoj pretas iri, kiam vi simple elsxiros ilin de la arbo kaj manĝu. La papero-maldika haŭto estas kie la sukero kuŝas, kaj preskaŭ ne estas maldolĉa pito. La karno estas ekstreme, buŝa, dolĉa. La semoj, kvankam kelkfoje iom krudaj, estas malgrandaj kaj manĝeblaj.
Do kio estas kumquatoj uzataj por? Plej multaj homoj uzas ilin por kumquat marmalade por esti uzata kiel disvastigo, aŭ por bakado kaj kuirecaj celoj. Aliaj simple tranĉas ilin kaj aldonas ilin al salatoj. Multaj kuiristoj ankaŭ pikas kaj konservas ilin en sukero, salo aŭ vinagro kaj uzas ilin kiel kondimentojn por aliaj teleroj. ( Trovu pli uzojn ĉi tie !)
En ĉina kaj vjetnama kuirejo, kumquatoj ofte estas frakasitaj kun mielo, zingibro aŭ eĉ salo kaj fariĝas tisaneo por resanigi malvarmojn kaj fluon.
Ekzistas multaj varioj de kumquatoj, kaj kelkaj unikaj varioj de cítricos de la kumquat:
Ronda aŭ Meiwa Kumquat: Ĉi tiuj malgrandaj fruktoj estas rondaj en formo, kiel grandaj marmoroj, kaj havas oran koloron kiam matura. La gusto de la karno estas multe pli dolĉa ol la plej multaj kumkatoj.
Oval aŭ Nagami Kumquat: La plej ofta vario de kumquat.
Ĉi tiuj malfruaj fruktoj havas helan, preskaŭ neonan oranĝkoloron kiam matura. Ili ŝatas ilian dolĉan guston.
Jiangsu Kumquat: Pli sonorila ol la Nagami, la gusto estas konsiderata malpli fanfaronema ol aliaj varioj.
Centjara Variegata Kumako: Ĉi tiu ronda, kvadrata kumako estas kimero de la Nagami. La fruktoj estas rondaj kaj difinitaj per siaj verdaj kaj flavaj strioj kurantaj de la pinto ĝis la bazo de la frukto. La gusto estas la sama kiel la nagami.
Mandarinquat: La Mandarinquat estas kruco inter kumquat kaj mandarino. La fruktoj aspektas kiel oblongaj, miniaturaj tangelos. Kiel kumquat, ili povas esti manĝataj tute. Tamen, la ŝelo estas iom kruda kaj la semoj estas pli grandaj.
Kalikvo: Kruco inter ŝlosila kalko kaj kumako. Ekstreme dolĉa kun malgrava, saleta tango. Ĉi tiuj povas esti manĝataj entute. La haŭto estas ekstreme dolĉa, kun tangaj kaj agrablaj karnoj simila al kalko. Ili estis mamnutritaj fare de Walter Tennyson Swingle en 1909.