La kapuko estas nederlanda vario de griza pizo, kiu estas tre simila en gusto kaj teksturo, ankaŭ konata kiel: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Por nederlandaj receptoj, vi ankaŭ povas ordigi kapkaptojn enrete.
Dum multaj homoj pensas pri kapucenoj kiel tipo de frijo , ili fakte estas parto de la piza familio ( Pisum sativum ) kaj kreskas sur grimpado, ofte kun belaj purpuraj podoj kaj delikataj purpuraj floroj.
Kiel la nederlandaj pizoj akiris ilian nomon?
La rakonto iras, ke ĉi tiuj nederlandaj pizoj ŝuldas sian nomon al la sama ordo de kapuchinaj monaĥoj, kiujn nomis la kapucukino . Ŝajne, ĉar kapucenoj havas similan grizan brunan koloron kiel la ŝtofojn de ĉi tiu ordo. Kelkaj verkistoj asertas, ke la nomo kapukulo reiras al la mezepoko, sed kio estas certa estas, ke la nederlandanoj kultivis kaj ĝuis sian preferan grizan pea varion dum jarcentoj.
Ideala Manĝaĵo por Longaj Ŝipaj Vojaĝoj
Unu oportuna kialo por ilia populareco estis, ke en sia sekigita formo, kapucenoj estis ideala manĝaĵo por longaj ŝipoj vojaĝoj - perfekta por komerca nacio kiel la nederlanda. Fakte, pladoj kun kapucenoj iam estis popularaj en la ŝipoj de la Nederlanda Orienta Kompanio (VOC), kie ili estis ĝuitaj de la oficiroj, dum la ordinaraj maristoj devis fari kun kuklita haŭto kaj riskoj. Kaj, malplenaj ŝipoj menuoj de la pasaĝera linio de Nederlando-Ameriko, plej famaj por porti ĉirkaŭ 400,000 eŭropajn elmigrintojn el Rotterdam ĝis Novjorko inter 1872 kaj 1900, ankaŭ prezentis teleron nomitan Kapitano-Vespermanĝo, kun kapucenoj , tocoj , terpomoj kaj ŝercoj aŭ karnoj , servita per diversaj pikloj.
Populara Plado: Kapucijnerschotel
Alia populara plado kun kapucenoj simple nomiĝas kapucijnerschotel , kaj kombinas la pizojn kun tera bovaĵo, spicoj, pomoj (aŭ pomoj ), kaj piccalilli.
Ofte pensita kiel vintra manĝaĵo, pro la populareco de sekaj kaj tinkturitaj varioj, kapucenoj estas ĉe siaj plej bongustaj manĝoj freŝaj de la kampo en la somero: Unufoje priritaj, ili aspektas preskaŭ kiel regulaj kampoj, sed ilia brila verda koloro turniĝas kaki fojo boligita.
Ĉiu podo enhavas ĉirkaŭ 9 aŭ 10 pizojn.