Tradicia bovaĝa gravulo estas la plej bona akompano al rostitaj bovaĵoj kaj Yorkshire-kudroj , la nacia plado de Britio, do kial vi iam ajn aĉetus pretajn gravojn, kiam farante ĝin tiel facile kaj gustumas multe pli bone ol io, kion vi povas aĉeti?
La trompilo al granda pikilo estas uzi la delikatajn panojn de via rostita. Tiam vi bezonas kelkajn simplajn ingrediencojn kaj vian dimanĉon rostitan aŭ vespermanĝan pladon transformiĝos.
Kion Vi Deziros
- 1 kaliko da kostoj de rostita viando (pli aŭ malpli: vidu noton sube)
- 1/2 vitro ruĝa vino aŭ haveno
- 500ml (1 pinto) karno aŭ
- vegetaĵaro
- 1 tolo de butero, frostita de glacio (metu en frostujo dum horo antaŭ uzo)
Kiel fari ĝin
- Iam la rostita viando estas kuirita, forprenu ĝin el la forno, envolvu ĝin tien en aluminio, kaj lasu unuflanke por ripozi. Forpuŝu iom da graso.
- Meti la rostitan panon sur la fornon super alta varmego ĝis la karnaj sukoj komencu buble, prizorgante ne bruligi, kiel ĝi bublas rapide.
- Verŝu en la ruĝan vinon kaj skrapu ĉiujn suĉojn el la fundo de la kaserolo kun ligna kulero aŭ spatulo. Permesu al ĉi tiu bobelo ĝis ĝi estas reduktita al glueca, koncentrita glaciaĵo. Ne lasu la panon senatendita, ĉar la redukto okazas tre rapide.
- Aldonu la stokon kaj movu ĝisfunde por korpigi la reduktitan glaciaĵon.
- Stranigu la gravion per fiksa kribrilo en kaserolon kaj alportu al milda vosto kaj redukti per triono.
- Fojo reduktita la gravio, aldonu la buteron en etajn pecojn, skuante la panon milde ĝis la tuta butero estas sorbita. Aldonante la glaciajn buterojn, ne nur aldonas guston, ĝi donas al la gravio brilegan brilon.
- Kontrolu la ripozan viandon por vidi ĉu ĝi rezignis plu pli da karnaj sukoj (bovaĵo kaj ŝafido ofte faros kiel la karno malstreĉiĝas). Aldonu ĉi tiujn suicojn al la gravumo kaj donu al ĝi alian rapidan verbon.
- Tenu varmaj ĝis necesa, tiam streĉu en varmetan sakŝipon.