Kiam vi aĉetas por kuirejo , multaj homoj demandas, ĉu ili devas elekti por ne stuki kuirilaron aŭ regulajn nekonatan neoksideblaĵon. La respondo ne estas tranĉita kaj sekigita, kiel ĝi ŝajnas, sed ĝi ĉiuj venas al persona prefero.
Estas multaj avantaĝoj kaj malavantaĝoj al ĉiu tipo de kuirejo. Nestick kuirilaro estas facile uzebla kaj pura, ĉar la plata mantelo helpas manĝi manĝaĵon, kaj ankaŭ facile purigi poste.
Sanaj konsciaj kuiristoj kiel ili povas uzi multe malpli oleon (iom da oleo, por lubri la kuiradan surfacon, estas kutime rekomendindaj) ol ili kun neatakitaj kuiraĵoj. Sed tiu helpema kuira surfaco ankaŭ portas iujn eblajn riskojn. Kelkaj scienculoj, ekologiistoj kaj konsumantoj-grupoj havas zorgojn pri la kemiaĵoj uzataj por fari multajn el la ne-tajliloj, kiel PTFE (plej ofte konata kiel Teflon), hodiaŭ en la merkato. La kemia plej maltrankvilo estas PFOA . La Media Agentejo pri Protektado petis al la plej multaj el la ĉefaj kemiaj fabrikistoj forigi la uzon de PFOA antaŭ la jaro 2015.
Gravas rimarki, ke uzanta nestikan kuirilaron ne elmontros vin al PFOA ĉar la kemia estas nur evidenta en la fabrikado kaj ne finiĝas en la finita kuirejo. Ekspozicioj, sen pikiloj, al tre altaj temperaturoj, tamen liberigos aliajn potenciale venenajn kemiaĵojn en la aeron, do se vi uzas ne pikajn pistojn, prenu singardecojn: Neniam hejti panon malplenan sur brulvundo, konservu vian brulilon meze aŭ malalte kaj forĵeti panelo, se ĝia revestaĵo komenciĝas por fendi aŭ flake (por ke tio okazu, evitu uzi akrajn aŭ metalajn uzaĵojn).
La fina malavantaĝo al ne-strikta tegmento estas unu, ke la plej profesiaj kuiristoj kaj plenkreskaj hejmaj kuirejoj rapidus rimarki: senkruĉaj biskvitoj simple ne povas atingi la brilantan kaj brunan efikon, ke neaktigita neoksidebla ŝtalo. Anstataŭe manĝas pli aŭ malpli vaporojn en siaj propraj sukoj. Vi ankaŭ povas trovi pli da eksterordinaraj senkoloraj finoj sur la merkato, kiel ekzemple la ceramiko en Bialetti-kuirejo (lernu pli pri kuracaj kuraciloj sen pikiloj)
Dume, senkoloraj neoksideblaj pakaĵoj faras bonegan laboron produktante tiun belan kaj delikatan bruncon (nomita la mailarda reago ). Ili estas pli daŭraj pro tio ke ne estas kovrilo por zorgi pri protektado. Kaj dum la manoj estas faritaj el varmega materialo, ili kutime estas forno-sekura. La malavantaĝo estas, ke brulvundaj manĝaĵoj povas postuli iun kubutan grason por elŝalti (provu abrasiva purigilo kiel Bon Ami aŭ Barkeeper's Friend).
Nia rekomendo? Aĉetu unu aŭ du ne streĉajn biskvitojn por kuiri ovojn, pancakojn kaj aliajn nutraĵojn, kiuj estas konataj, ke ili tenu sin al pano, sed investu en alta kvalito senakta neoksidebla ŝtalo por la resto de via kuirejo. Ekzemple, ne necesas ne-strikta tegmento en saŭcoj aŭ potoj, kie la enhavo probable estas plejparte likva.