Ĉi tio estas recepto de malantaŭa hejmo por sulkaj ĉemizoj aŭ chitlinoj de suda stilo, kiel ili kutime aludas.
Chitlins (porkaj intestoj), kune kun hog-maŭoj (porko-stomako), estas plej ŝatataj inter multaj sudaj familioj tutmonde sed precipe por la ferioj kaj ofte estas kategoriitaj kiel manĝaĵoj .
Ĉi tiu delikateco povas esti manĝita bolita kaj servita simple super rizo, aŭ boligita, pano, kaj fritita kiel en ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj
- Por Boiling:
- 2 grandaj cepoj (pikitaj)
- 2 golfetoj
- 2 kuleroj de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- Laŭvola: aliaj sezonoj kiel deziris
- Por Breading and Frying:
- 1 granda ovo (malpeze batita)
- 1 kulero da akvo
- 1 taso de kroĉaĵoj (fajna)
- 3 tasoj de oleo de canola (aŭ kvanto necesa por profunda frio)
Kiel fari ĝin
Puraj la Chitterlings
- Akvumu la akvumojn en malvarma akvo en unu flanko de via sinko kaj uzu la alian flankon por malvarmigi. Ekzamenu ĉiun plene, forigante ĉian fremdan aferon mane sub kuranta akvo.
- Ripete elektu purajn la kamenojn sub kuranta akvo, forigante ajnajn grasojn kaj specojn, kiujn vi vidas.
- Unufoje vi purigis maldikaĵon, metu ĝin en pura bovlo aŭ alia ujo. Ripeti.
- Post kiam ĉiuj ŝveloj estas purigitaj, ili devas esti varmigitaj per pluraj ŝanĝoj de malvarma akvo. Plenigu unu flankon de la enprofundaĵo kun sufiĉa akvo por kovri la kamenojn. Poste fluu en kuranta akvo sur la alia flanko de la sinko, ripetante du aŭ tri pliajn fojojn ĝis la akvo kuras klara aŭ preskaŭ klara.
- Iam purigitaj, certigu seninfekti iujn surfacojn, inkluzive viajn manojn, kiuj kontaktiĝis kun la kamenoj.
Boil the Chitterlings
- Meti la purigitajn kusenojn en granda potujo kun 4 ĝis 5 tasoj da akvo aŭ sufiĉe por kovri ilin de almenaŭ 2 coloj.
- Aldoni cepojn, golfeton, salo, pipro, ajlo, kaj laŭvolaj tavoloj kiel vi deziras.
- Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj malvarmigi dum 2 horoj, aŭ ĝis ĉemizoj estas molaj, aldonante pli da akvo, se necese.
- Uzante kotan kuleron, forigu ilin el la akvo kaj malplenigas en kultivisto ĝis sufiĉe malvarmeta por manipuli.
Pano kaj Friĉu la Chitterlings
- En malgranda bovlo, batu ovon kun 1 kulero da akvo kaj apartigi.
- Disvastigi kroĉajn panerojn sur pakaĵo de vakita papero kaj apartigi.
- Varmigi la oleo en profunda ekvarmoro aŭ nederlanda forno ĝis 370 F.
- Dum la oleo estas hejtanta, tranĉu la kuiritajn kamenojn en pecojn ĉirkaŭ la grandeco de ostroj. Dividi ĉiun pecon en ovon miksaĵo, lasante la troon elĉerpi, kaj poste ruliĝi en la kroĉaj paneroj.
- Fritu en oleo ĝis ora bruna. Drenu sur papilaj kukloj kaj servu dum varmega kun vinagro, varma saŭco, rizo, koloraj verdoj , kaj krucbranĉo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1613 |
| Tuta Fat | 143 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 83 g |
| Kolesterolo | 362 mg |
| Natrio | 1.052 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 72 g |