Carne louca ("freneza karno") estas populara brazila partio fare: malgrandaj aperitivos-grandegaj sandviĉoj plenplenaj kun mola braita bovaĵo kun legomoj. La bovaĵo estas marinata en vinagrea saŭco, poste brunita en skaleto. Cepoj, tomatoj kaj verdaj paprikoj estas sautéed en la sama skileto, tiam ĉio estas kraĉita en la marinado ĝis la bovaĵo estas tre mola.
Braziistoj ofte kuiras la bovaĵon en prema kuirejo antaŭ aldoni ĝin al la saŭdaj legomoj, kiuj iomete rapidigas aferojn.
Uzu malgrandajn, krustajn, francajn panelajn listojn por fari la sandviĉojn.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da bovaĵoj, tranĉitaj en kubojn de 2 coloj
- 1/4 taso vegetala oleo
- 1/4 taso de ruĝa vinagro
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 1 kulero da kruda pika mardo
- 1 cucharadita de saŭco de Worcestershire
- 2 meza cepo
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 tomato, semita kaj kudrita
- 2 kuleroj de tomato
- 1 verda tintila pipro
- 1 cucharadita oregano
- 1 kulero de bova piloto de bovino (aŭ 1-2 tasoj de bovaĵo de bovino)
- 2 kuleroj
- cachaça , rono, aŭ akvo
- 1 kulero de maizo de maizo
- 1 kulero de chile pepper pasti aŭ 1/2 teaspoon de varma pipro-saŭco (laŭvola, por gustumi)
- 1 kulero de kaproj
- 1/4 taso pikitaj verdaj cepoj
Kiel fari ĝin
- Kunmetu la verdan oleon, vinagron, soy-saŭcon, kaj mustardon en ne-reactiva bovlo.
- Aldonu la bovaĵon kaj miksi bone. Malmulte kovri per plastika envolvaĵo. Marinate bovaĵo en la fridujo por 6-8 horoj aŭ vespere.
- Senŝeligi kaj donu unu cepon. Tranĉi la duan cepon en maldikaj mit-lunaj formaj tranĉaĵoj kaj apartigi. Tranĉi la verdan pipron en striojn.
- Varmigu pezan skileton super meza varmego. Forigi la bovaĵon el la marinado kaj bruna bovaĵo sur ĉiuj flankoj en la skileto (rezervanta marinadon). Forigu la bovaĵon al plato kaj apartigu.
- Aldonu la kudritajn cepojn al la skileto kun la rezervita marinado. Kuiri tra meza varmo ĝis cepoj estas molaj kaj bonodoraj.
- Aldonu la ajlo kaj torditaj tomatoj kaj daŭre kuiri ĝis tomatoj estas molaj kaj plejparto de ilia likvaĵo evaporas.
- Aldonu la tomato-paston, verdan pipronon, tranĉitan cepojn kaj herbon, kaj daŭre kuiri por 1-2 minutoj pli.
- Aldonu la brunan bovon reen al la skileto kune kun la bovaĵo de bovino kaj 1-2 tasoj da akvo, aŭ sufiĉu por nur kovri la bovaĵon (aŭ uzi bovaĵon de bovaĵo anstataŭ bukono kaj akvo). Redukti varmegon al malalta, kovrilo kaj malvarmigi bovaĵon por 1-2 horoj, aŭ ĝis bovaĵo estas sufiĉe mola por esti tranĉita per forko.
- En malgranda bovlo, biskvitas kune la kakaçaĵon (aŭ ron), maŝinujon, kaj ĉilipan kukon aŭ varman saŭcon ĝis la maizo estas solvita. Aldoni la miksaĵon al bovaĵo kaj movu ĝis saŭco dikiĝis. Aldonu kaprojn kaj verdajn cepojn kaj movu. Forigi de varmego.
- Lasu bovaĵan miksaĵon iomete antaŭ plenigi sandviĉajn listojn. Carne louca konservas bone dum kelkaj tagoj kaj povas esti reakciigita por fari pli da sandviĉoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 159 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 39 mg |
| Natrio | 177 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 13 g |