Fermentado estas natura procezo; Faranta vinon estas provo kontroli tiun procezon. Uzante kelkajn simplajn teknikojn, ĉiu povas fari delikatan vinon en la hejmo uzante tre malmultajn ingrediencojn kaj provizojn.
Vina farado ofte timas por komencantoj, do ni tenu ĝin simpla. Ĝi estas fermentita suko, farita uzante 4 bazajn ingrediencojn: frukto, akvo, sukero kaj feĉo.
Kun la tempo, mi malkovris, ke malgraŭ posedi ĉiujn fajnajn ekipaĵojn, mi preferas fari malgrandajn partojn kaj plej ofte uzos 1-galonajn laktajn kruĉojn kiel karbojn, kukon (por agitado), kaŝeleto, sifono, hidrometro kaj aviadilo. Jen ĝi.
Levado konsumas sukeron, kaj, kiel kromprodukto, kreas alkoholon kaj CO 2 . Airlock permesas CO 2 eskapi dum konservado de aero. Hidrometroj mezuras sukeron enhavon, tiel indikante eblajn alkoholajn enhavojn.
Sanigi vian teamon uzante StarSan aŭ similan produkton antaŭ ĉiu uzo.
Ĉi tiu recepto produktas 14 - 14.5% ABV (alkoholo per volumo). La gusto estas pura kaj glata, kun milda postrestanta dolĉeco.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de framo (frostita)
- 3 tasoj de pomoj (frostitaj, miksitaj varioj, pikitaj)
- 1/2 bastono cinamo
- 1/2 cucharadita de semo
- 1 chili-pipro (sekigita)
- 20 Piprofornoj
- 1/2 cucharadita de salo (maro)
- 1/2 citrono (zesto kaj suko)
- 1/2 galonakvo
- 2 1/2 tasoj brunaj sukero
- 7 1/2 tasoj sukero (blanka)
- 1 paka fermento (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Kiel fari ĝin
- Aldonu la framojn , pomojn , cinamo , fennel-semo , chili , paprikornoj , maraj salo , citrono kaj suko , kaj akvon al granda kaldrono, kaj alportu ulbon. Redukti varmegon, kovri kaj mildigi dum 30 minutoj disbati fruktojn, ekstrakti gustojn kaj detrui sovaĝajn brutojn. Frukto povas esti premplatigita per terpomoj por rompi ĝin plu.
- Forigu el varmego kaj aldonu la brunan kaj blankan sukeron . Stir por solvi. Aldoni 1½ galonojn malvarma akvo. Prenu hidrometran legadon. Tt devus legi proksimume 1.10 ~ SG (specifa graveco).
- Kovru per tuko tenita per elasta aŭ ŝnuro (aŭ malfiksita kovrilo), kaj lasu ĉe la temperaturo de la ĉambro (72ºF) dum la nokto.
- Lineu funelon kun kelkaj tavoloj de kroĉuko, kaj streĉu la miksaĵon por forigi fruktojn.
Primara Fermento
- Aspergi la pakon de ĉampano fermentita super supro de la likvaĵo, movi kaj kovri per tuko.
- Agiti ĉiutage, kaj prenu hidrometrajn legadojn ĝis ĝi legas 1.03 SG.
- Uzu sifonon por translokigi (raketon) al carboy (j), plenigante al la "kolo" por redukti aera ekspozicio.
Malĉefa Fermentado
- Ĉi tiu etapo postulas aeraĵon por krei anaerobian medion (sen aero). Aldoni vodkon aŭ akvon al aeroŝovilo antaŭ uzo.
- Kiam la hidrometra legado estas 1.0 aŭ pli malalta dum semajno, fermentado finiĝis.
- Raku vian vinon, supro kun aero, kaj aĝo 2 aŭ pli monatoj.
- Post kiam fermentado finiĝis, vi povas ĝui vian vinon junan, aŭ lasu ĝin aĝo. Plenumi kaj elpurigi vian vinon, raki ĉiun 2 monatojn, aŭ kiam la sedimento estas 1/2 "dika.
Adriana Meagher vivas sur 130-akre-bieno en la montoj de Columbia Valley, BC. Ŝia pasio por tradicia vivstilo kondukis ŝin por krei Yogurt Hydro , kie ŝi dividas siajn novajn aventurojn ĉu eksterlande aŭ en la kuirejo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 545 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 142 mg |
| Karbonhidratoj | 107 g |
| Fitara Dieto | 31 g |
| Proteino | 32 g |