Tradicia pilafo ricevas novan vivon kun la aldono de ĥifoj en ĉi tiu renovigita Mezorienta recepto. Pilaf, ankaŭ konita kiel pilav , estas tradicia rizo-plado, kiu estas vaste populara tra Mezoriento, Orienta Afriko, kaj en Suda kaj Orienta Azio. Baza pilafo estas simpla recepto, kiu vokas kuiran rizon en rabita buljono, sed plej grava por ĉi tiu kuira metodo estas, ke ĉiu rizo de rizo restas apartigita kiam kuiris. Ĉi tio rezultigas plumpajn individuajn aknojn anstataŭ la tro tipa glitiga rizo. Historiaj arabaj tekstoj referente al la pilaf-datita la tutan reen al la 13a jarcento.
Kvankam estas laŭvorte cientos de receptoj de pilaf kun originoj de Turkio al Turkmenio, estas iuj komunaj aldonoj. En iuj kazoj, la rizo ricevas kroman guston kaj koloron per la aldono de cepoj, kiuj estis savitaj ĝis iomete brunaj kune kun aliaj lokaj spicoj. Depende de la regiono kaj lokaj kulinaraj tradicioj, pilaf ankaŭ povas esti farita kun viando, fiŝo, legomoj, aŭ eĉ seka fruktoj, farante ĝin tre adaptebla plado, kiu povas esti funkciata kiel flanka plado aŭ aliĝado.
La tipo de rizo uzita por fari pilaf varias kune kun la recepto, sed plejparte konsideras longan aknon basmati-rizo perfekta elekto. En ĉi tiu recepto, ĥifoj ofertas mirindan guston kaj teksturon kaj la uzado de enlataj ĉifeloj prenas jam simplan recepton al alia nivelo de facileco. Provu iom kun via sekva manĝo de kokido aŭ ŝafido. Nenio pli perfekte kune!
Kion Vi Deziros
- 1 povas (15 oz.)
- Kokidoj
- 1 ½ tasoj longaj aknoj aŭ konvertitaj blankaj rizo, senkukitaj
- 2 tasoj de kokala buljono aŭ stoko
- ¾ taso de cepo, fajne pikita
- 2 trunaj ajloj, fajne pikitaj
- 1 ½ kulero de oleo de olivo
- 1/4 cucharadita de salo
- ¼ kulero de nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Drenu kikidojn kaj rinse perfunde kaj apartigi.
- En granda kaserolo, kuŝu cepo kaj ajlo en oliva oleo ĝis mola kaj luma ora koloro.
- Aldoni kokidon aŭ buljonon kaj alportu herbon.
- Stiru senkruĉitan rizon, drenitan kokidojn, salo kaj pipro. Kovri kaj redukti varmegon. Malmulsiĝu je malalta varmo dum dudek minutoj.
- Post dudek minutoj, forigu el varmego kaj lasu sidiĝi, kovrita, por 3-5 minutoj.
- Forigi kovrilon kaj fluton per forko. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 423 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 527 mg |
| Karbonhidratoj | 75 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 19 g |