Sukujaj kukitaj karnoj (aŭ karamelitaj arakidoj) estas popularaj manĝaĵoj en multaj landoj. Ĝi vere ne mirigas! Ili estas krudaj, dolĉaj kaj tre kontentaj, precipe kiam ili estas ĵus faritaj.
Ĉi tiu estas unu el la plej bonaj manĝaĵoj, kiujn vi trovos en Maroko kaj specialaĵo de multaj strataj vendistoj. Tamen ne necesas vojaĝi. Vi volonte scios, ke karamelitaj arakidoj estas facile facilaj hejme. La sola sekreta sukceso estas pacienca kaj laboras super malalta varmo por eviti bruligi la sukeron kiel ĝi karameligas.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj (ĉirkaŭ 250 gramoj aŭ 8 onzas) manĉoj (krudaj kun haŭto)
- 1 taso de sukero (granulada)
- 1/3 taso da akvo
- Laŭvola: 1-2 pinĉoj salo (kruda)
- Laŭvola: splash
- oranĝkolora akvo (aŭ rozkolora akvo)
Kiel fari ĝin
- Lineu grandan bakuĉon aŭ panon kun aluminio-folio aŭ pergamina papero. Flankenmetis.
- En peza fundo, kombinas la manojn, sukeron kaj akvon. Kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese ĝis la miksaĵo dikiĝas en siropo.
- Daŭre kuiri kaj movi dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la likvaĵoj evaporas kaj sablo-tekstita sukero miksaĵo tavolas la arakidojn.
- Malsuprenu iom la varmegon kaj daŭre moviĝu, ĉar la troa sukero en la kano komencas fandi. Ĉi tio daŭros plurajn minutojn. Fojo la siropo komencas formi, ĝi ŝanĝos en koloro de klara al ora al ambro. Stiru senĉese, kaj zorgu, ke la varmo ne estas tiel alta kiel por bruligi aŭ mallumigi la siropo tro multe.
- Kiam la siropo estas lumo al meza tamburkolora koloro kaj la azucara tavolo sur la arakidoj havas glavizon, forprenu la skileton el la varmego.
- Aspergi la salo (kaj oranĝkolora akvo, se ĝi uzas) super la arakidoj kaj movu.
- Turnu la arakidojn al via preta pano kaj rapide disvastigi ilin en unu tavolo. Permesu al ili malvarmigi kaj hardi antaŭ servado.
- Certiĝu, ke la karamelitaj arakidoj malvarmigis tute antaŭ stokado en malseka ujo.
Karameloj en Maroko
En Maroko, karamelitaj arakidoj estas venditaj kiel manĝaĵaj manĝaĵoj fare de strataj vendistoj kaj malgrandaj butikoj, kiuj ankaŭ ofertas rostitajn hummusojn, nuksojn, sunflorojn kaj aliajn traktojn. En Ramadan , vendisto, kiu vendas kandelitajn manĝojn proksime de mia hejmo post noktaj preĝoj, faras ilin sur la loko el sia ĉaro. Li ŝatas aldoni iom da oranĝkolora akvo aŭ roza akvo por unika tuŝo.
La biskvitoj kiel ĉi tiuj ofte aĉetas en tre malgrandaj kvantoj en Maroko. La plenmano da nuksoj estas portita hejme, kelkfoje ankoraŭ varma, en konusoj aŭ pakoj rapide formitaj de pakaĵoj.
Kelkfoje, la papero estas forigita de forĵetitaj lerniloj aŭ libroj de libroj. Ĝi estas perfekte efika pakaĵo por la arakidoj kaj bonega maniero por recikiki paperon. Dum pli ol unu okazo ni defiis niajn infanojn al iuj el la ekzercoj trovitaj en tiuj artikoloj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 304 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 44 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 9 g |