Curry estas tia brita favorito, vi pensus, ke ni elpensis ĝin, ni ne faris. La kurieroj amataj en Britujo venas ĉefe de Hindujo.
Ŝafido kaj Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) estas tre nekutima kurio, trovita plejparte en islamaj hejmoj en orienta kaj centra Barato. La uzo de beetroot donas bonan koloron kaj riĉan kaj terran guston. Ĝi estas aparte bona por vintra vespero, kun Naan Bread aŭ Manteloj Parathas.
Kion Vi Deziros
- 14 oz / 400g kruda beto
- 1 lb / 10 oz / 750g ŝarĝita kruro de ŝafido, tranĉita en 1 1/2-cola / 4cm kubojn
- 5 kuleroj de ghee
- 1 cucharadita
- 4 nigraj kartomomoj
- 3 cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 kuleroj da ruĝaj ĉiloj
- 2 tasoj / 500 ml akvo
- 1 cucharadita garam masala
- 1 ruĝa cepo, tranĉita en ĉirkaŭvojoj
- 4 spuroj de freŝa koriandro
- Suko de 1/2 citrono
- Por la Marinado:
- 2/3 taso / 150g klara jogurto
- 1 kulero de salo
- 1 1/2 kuleroj de ruĝa chili polvo
- 1 kulero de kulero de tero
- 1 kulero de zingibro
- 1 kulero de ajlo bati
Kiel fari ĝin
- Metu la beetrooton en larĝa pano, kovru per multe da akvo kaj alportu la herbon. Redukti la varmegon, kovri kaj mildi dum ĉirkaŭ unu horo, ĝis la beetrooto estas mola kaj la plej granda parto de la akvo evaporas. Senŝeligi, tiam duono de la beetroot al glata pasto en manĝaĵa procesoro kaj tranĉi la reston en 2.5 cm (1-cola) kuboj. Flankenmetis.
- Miksu ĉiujn ingrediencojn por la marinado, aldonu la viandon kaj apartigu dum 20 minutoj.
- Varmigu 4 kulerojn de la ghee en peza bazita pano, aldonu la kapojn kaj nigrajn kartomomojn kaj movu dum 30 sekundoj. Aldoni la cebolojn tranĉitaj kaj friti ĝis ora bruna. Poste aldonu la marinitan karnon kaj kuiri super alta varmego dum 10 minutoj, senĉese moviĝanta. Aldonu la ĉilojn kaj kuiru dum 2 minutoj. Verŝu en la akvon, redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 30-35 minutoj. Kiam la viando estas preskaŭ kuirita, kaj malmulte da likva restaĵo, aldonu la purpuŝan kaj klinitan beton kaj kuiri dum 5 minutoj aŭ ĝis la karno estas mola. Stiriĝu en la garam masala kaj mildigi super malalta varmo dum pli da 5 minutoj.
- Dume, varmigu la restantan gheeon en fritita pano, aldonu la cepojn ringojn kaj sauté breve por minuto aŭ tiel. Forprenu el la varmego kaj servu ornamita per la koriandraj spikoj kaj cepoj kaj finiĝas per elpremado de citrono.
Noto de Kuirejo: Aldonante du kulerojn da vinagro, kiam bolanta la betroboton donas bonan piedbaton al la plado.
La recepto ricevas bonan permeson de Vivek Sing el sia libro, Curry Classic and Contemporary, publikigita de Absolute Press.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 757 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 206 mg |
| Natrio | 2.313 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 59 g |