Oxtail-hordea supo estas bela ofero, kiu povas ĝui vintron aŭ someron kiel supo aŭ ĉefa kurso kun salato kaj sekalo pano . Ĝi ampleksas la limojn de orientaj eŭropaj landoj kaj troviĝas en plej multaj kuirejoj.
Oxtails estas efektive bovaj vostoj kaj estas delikata karna fonto. Vi povas manĝi la viandon ĝuste de la osto aŭ debone la kuiritajn oksilojn kaj aldoni la viandon al la supo. Ĉi tiu estas unua kandidato por malrapida kuiristo aŭ prema kuirilaro.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj oxtails (malplenigitaj kaj sekigitaj)
- 3 kvartaloj de akvo (malvarma)
- 1 taso hordeo (ne rapida kuirado, rinsita)
- 1 golfeto
- 6 nigraj piprofornoj
- 2 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 4 costillas celerio (tranĉaĵoj de 1/4 coloj dikaj)
- 1 granda cepo (iomete tranĉita)
- 1 kulero de bazo de bovino (aŭ 1 1/2 cucharadita de salo)
- 4 karotoj (tranĉaĵoj de 1/2 coloj dikaj)
- 1 14 onza povas tordi tomatoj (kun suko)
Kiel fari ĝin
- En granda nederlanda forno super meza varmego, brunaj brustoj ĉe ĉiuj flankoj. Ekzistas sufiĉa natura graso, do pliaj petrolo estas nenecesa. Forigi oxtailojn kaj forĵetu ian grason en pano.
- Aldonu akvon kaj oxtailojn por pano. Alvoku boŭton, forĵeti ajnan ŝaŭman ŝaŭmon, kiu venas al la surfaco. Aldoni hordeon, golfeton, paprikornojn, ajlo, celerio, cepo kaj bova bazo. Revenu al absceso, kovrilo, redukti varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 1 horo.
- Aldoni karotojn kaj tomatojn, alportu ulbon, kovrilon, redukti varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 1 horo aŭ ĝis karotoj, hordeo kaj viando estas molaj. Forigi karnon el ostoj kaj revenu al supo. Forigi golfeton kaj servu.
- Por senŝanĝa versio, malvarmeta supo en glacia banujo kaj fridujo. Malŝparu akumitan grason de surfaco kaj varmego.