Karbala fajro estas perfekta por grimpado de fiŝo ĉar la karno rapide reprenas subtila, fumantan guston, sed ĝi ankaŭ gustumas bone en gasa krado. Kaj se vi malamas riski katastrofon provante forviŝi ĝin, tiam ĉi tiu "ne flip" grilled salmon-recepto estas por vi. La salmo kuiras nur sur la haŭto flanko, kaj la varmego malrapide transpasas tra la fileo, kiu kaŭzas humidan teksturon.
Kion Vi Deziros
- 1 funtan salmon (freŝa, haŭto sur)
- 1 cucharadita de oleo vegetalo
- salo al gusto (kosher)
- nigra pipro al gusto
- 1/2 aro da tranĉaĵoj (uncut)
- 4 sprigaj tarragoj
- Laŭvola: citrono kojnoj
Kiel fari ĝin
1. Preparu mezan varman fajron en karbo aŭ precalenti gas-kradon al meza-alta.
2. Brulu la karnan flankon de la salmo kun la oleo. Grabu la salmon kun salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto. Skribu la herbojn super la supron kaj metu haŭton-flankon sur la kradon. Fermu la kovrilon kaj kuiri sen turni 10-15 minutojn (laŭ dikeco), aŭ ĝis la salmo apenaŭ estas kuirita.
3. La haŭto nigrosignos sed izolos la fiŝon kaj neebligos sekigi ĝin krom se trokuligita. La surfaco de la salmo eble aspektas iomete travidebla sed devus esti iom firma kaj tre varma al la tuŝo. Forigi kaj kovri per folio; Permesu ripozi dum 5 minutoj antaŭ servado kun citrono. Herboj povas esti forĵetitaj, aŭ uzataj kiel garniŝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 234 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 76 mg |
| Natrio | 142 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 27 g |