Ĉi tiu kroata venison goulash recepto aŭ gulaš estas de chef Julia Jaksic, Novjorko-kuiristo de kroata-amerika deveno. Legu pli pri Jaksic, sube, post la direktoj al ĉi tiu recepto.
Ŝi ŝatas servi ĉi stew super lito de polenta aŭ paleta en kroata ( rumana mamaliga estus bonega ankaŭ), sed masatoj de terpomoj aŭ ovoj ankaŭ funkcias. Komparu ĉi tiun recepton kun rumana Veal Stew kun Polenta Recepto.
Ĉi tiu recepto de deserto por Bosnian Poached Apples (Tufahije) el Jaksic estus perfekta fino por ĉi tiu manĝo.
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj venenaj rostitaj de la deklivoj, kovritaj en 1-colajn kvadratojn
- 2 Grandaj pikitaj blankaj cepoj
- 4 fajne tranĉitaj ajloj
- 1/4 taso olivoleo
- 1 granda golfeto
- 4 tasoj de kokido aŭ akvo
- 4 kuleroj da dolĉa hungara papriko
- Salo al gusto
- 3 kuleroj Vegeta
- 1/4 taso senŝeligita kaj tranĉita karotoj (laŭvola)
- 1/4 taso tranĉitaj fungoj (laŭvola)
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita de kameno
Kiel fari ĝin
- Metu tavolajn kubojn en nemetala ujo kaj frotu ilin per cepoj, ajloj, olivujoj kaj folia folio, kovru plaston kaj marinate dum la nokto.
- Forigi vitran folion kaj budan karnon per meza varmego en partoj uzante grandan krucon aŭ grandan sakon. Ekzistas sufiĉa oleo de marinado, do viando ne staras.
- Revenu ĉian mardan karnon kaj iujn elĉerpitajn suicojn al la kaldrono, kaj aldonu akvon aŭ akvon. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi sur malalta, kovrita, dum proksimume 3 horoj, moviĝante ofte, aldonante pli da stoko aŭ akvo, se necese.
- Aldoni paprika kaj salo. Daŭre kuiri por alia horo aŭ ĝis la karno estas mola kaj malpleniganta. Aldonu la Vegetaĵon, karotojn kaj fungojn, se ili uzas, kaj nigrajn kaj kayajn paprikojn.
- Daŭre kuiri ĝis viando kaj legomoj estas tre molaj. Servu super polenta, mashed-terpomoj aŭ nudeloj.
Pli pri Chef Julia Jaksic
Jaksic kreskis laborante en la milvokia butikistaro de sia patro farante kolbason, vestante cervon kaj lernante la metion antaŭ iri al kulinara lernejo.
Chef Jaksic estas interesa varo. Ŝi naskiĝis en Milwaukee al Mico Jaksic, origine de urbo proksime de Karlovac en Kroatio, kaj Debra Widmer Jaksic, kroata-usona.
Ŝia patro alportis sian buĉadon kaj spit-rostadon pri la ŝtatoj kaj malfermis dominojn, cervoran kaj spit-rostantan komercon specialigitan pri porkaj kaj ŝafidoj, kiujn li ankoraŭ posedas kaj funkcias.
Ŝia unua laboro laboranta por ŝia patro estis envolvi butchered cervo kaj fari fian hamburgeron. Al la aĝo de 12 jaroj ŝi kudris pikilojn por ŝtofoj por porkaj rostoj kaj faris ĉerpojn de ĉiaj specoj, inkluzive de sango-kolbaso.
Ŝi ankaŭ helpis fumajn kolbasojn kaj porkajn lumbojn ( pecinica ), kaj cerda ventro simila al itala lardo (kuracitaj strioj de porko).
Post gradigi de Le Cordon Bleu Culinary College en Ĉikago en 1999, ŝi komencis sian profesian karieron kuirante por gourmetaj restoracioj tra la ŝtatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 614 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 476 mg |
| Karbonhidratoj | 113 g |
| Fitara Dieto | 16 g |
| Proteino | 16 g |