Calamari - fritita kvadrato - estas servata en preskaŭ ĉiu psarotaverna aŭ fiŝa taverno en Grekio. Estas mirinde facila, se vi volas provi vian manon ĉe ĝi hejme. Vi povas kompliki ĝin per farado kaj uzado de batilo, sed se vi volas fari ĝin kiel la grekoj faras, vi nur uzos farunon. Ĉi tiu plado nomas καλαμαράκια τηγανητά en greka, prononcita kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Iuj Konsiletoj kaj Variadoj:
- Vi povas uzi profundan grasan friranton anstataŭ fritujon.
- Vi kutime povas aĉeti frostitajn kompletajn kvadratojn aŭ kvadratajn ringojn ĉe la merkato. Se vi tranĉos vin mem, la tranĉaĵoj devas esti iomete dikaj.
- Metante la farunon en plastan sakon, aldonante la kvadraton kaj skuante milde por sako, ĝi faras pli bonan laboron ol nur ruliĝante la pecojn en la faruno. Lasu la kalmon en la faruno ĝis ĝia iomete soggy, tiam friti por bela klara rezulto.
- Fritante ĉiun grupon de kvadrato malaltigas la varmegon de la oleo, do permesu al la oleo varmigi denove antaŭ ol aldoni la sekvan grupon.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj malgranda kvadrato
- 1 taso da faruno (aŭ kiel necese, por dragado)
- 1/2 ĝis 3/4 coloj oliva oleo (aŭ arakida oleo, por fritado)
- Dash maro salo (aŭ gustumi)
- Laŭvola: nigra pipro
- Garni: 1 kulero de freŝa petroselo (ebena folio, pikita)
- Garni: citronoj
Kiel fari ĝin
- Malkonstrui la kalmon laŭ la paka instrukcioj se vi uzas frostajn ringojn. Alie, purigu la kvadraton preta por fritado, tenante la tentaklojn en unu peco.
- Sezono la malplenaj salo . Vi ankaŭ povas aldoni pipro se ĝi deziras.
- Precalenti profundan skileton aŭ pezan malsuperan kruĉon super malalta varmego.
- Verŝu 1/2 ĝis 3/4 coloj da oleo en la patrinon. Ĝi ne devus esti pli profunda ol duono de la profundo de la pano. Turnu la varmegon ĝis altaj.
- Dragu la kalmon en la faruno kaj lasu sidi dum kelkaj minutoj. Malforte skuu iom da troa faruno.
- Aldonu la kalmon al la panjo kiam la oleo estas varma. Kontrolu la oleo, tuŝante al ĝi pecon de la kalmaroj. Se la kalamaroj estas pretaj, la oleo pretas.
- Fritu la ringojn sen amasigi ilin ĝis ili estas klaraj kaj oraj brunaj ĉe ĉiuj flankoj. Forigu ilin kun kulera kulero kaj drenu sur papero-bukloj.
- Garnu kun petroselo kaj servu per citronoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 156 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 141 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 11 g |