Lernu kiel fari viajn plej bonajn skonojn iam ajn
Majstrecaj skonoj de nulo povas esti iom malfacila. Kiel ĉiuj bakitaj varoj, multaj povas malĝuste ĉe ĉiu paŝo, ĵetante vian recepton en tailspin. Perfektaj skonoj estas iom malklare kaj plej bone ĝojas el la forno.
Por helpi vin fari la plej bonajn iamajn skonojn, ni sidiĝis kun Amy Lawrence, plenumata aŭtoro de kuirejo de kuirejo de teo kaj la fondinto de Afternoon por Memori. Ŝi dividis ŝiajn konsiletojn pri kiel fari skonojn, kiuj estas gajaj, humidaj kaj belaj.
Unufoje vi havas la scone-faradan bazon , sekvante ŝian konsilon estas bonega maniero plibonigi viajn skon-kapablojn eĉ pli. Jen la konsiloj de Amy por fari la plej bonajn skonojn ĉiun fojon.
Konsiletoj por Elekti Scone-Ingrediencojn
- Uzu bonkvalitajn ingrediencojn.
- La mem-kreskanta faruno jam estas salita, do se vi uzas mem-kreskantan farunon, nepre uzu senŝanĝan buteron.
- Ne humiligu vian buteron. Malvarma butero faras skonojn pli altan.
- Mezuru vian farunon per skalo aŭ skuante ĝin el la sako kaj en sekan mezuran kalikon kun kulero. Ne verŝu vian farunon en la mezuran kalikon aŭ ĝi estos tro densa kaj vi uzos pli da faruno ol vi devus.
- Estu certe bone malplenigi vian frukton. Se vi uzas frostitajn fruktojn, ne malhelpu ĝin antaŭ ol vi miksos ĝin en vian batilon.
- Se vi aldonas frukton, ĉokoladon aŭ aliajn dolĉajn ingrediencojn al baza scona recepto, uzu malpli sukero.
- Se vi farante skonojn kun ingrediencoj kiel kanala kukurbo aŭ banita banano, uzu malpli butermilkojn ol vi kutime uzus.
- Se ĝi varmegas en via kuirejo, frostu vian buteron antaŭ ol fari skonojn.
- Tranĉi vian buteron en kubojn. Unue, tranĉi la bastonon de butero laŭ ĝia longo tiel vertikale kaj horizontale. Ĉi tio donos al vi kvar malgrandajn bastonojn de butero. Tranĉi ĉi tiujn bastonojn en kubojn.
Konsiletoj por Miksanta Sconojn
- Evitu uzi manĝaĵon por miksi skonojn. Kruĉa kortego funkcias plej bone. Nur premu ĝin en la miksaĵon, tranĉante la buteron dum vi foriras kaj forvisxante la tranĉilon purajn de pasto kun via mano kiel bezonas.
- Komencu aldonante duonon de la nomata buĉmilko al la sekaj ingrediencoj. Malpeze turnu la miksaĵon kaj aldonu pli likvaĵon kiel necese.
- Aldonu nur sufiĉe da buttermilk aŭ lakto (prefere malalta graso) por fari la paston kune. La pasto ankoraŭ devas esti malbela kun kelkaj farunaj kruĉoj kiam ĝi havas sufiĉe da buttermilk. Alie, la skonoj povas eliri malfacile.
- Se vi uzas frostitajn fruktojn kaj aldonu ĝin ĉe la lasta minuto (ĝuste antaŭ ol vi tranĉas la skonojn) por malhelpi ĝiajn suferojn elfandi antaŭ ol ĝi enbrigas la fornon.
- Eviti super-miksante la paston. Tro multe da movado trafos viajn skonojn.
- Kiam via pasto estas malbela, vi povas frostigi ĝin en sigelita plata sako ĝis vi preskaŭ pretas baki ĝin. Kiam vi pretas baki la paston, elŝaltu ĝin, sed ne mikroondas ĝin (ĉar mikroŝtono kompromitos ĝian teksturon). Ĉi tiu estas bona maniero prepari scojn por okupataj ferioj kaj grandaj eventoj.
- Por rozkoloraj sconoj (por eventoj kiel Valentine's Day aŭ knabina naskiĝtago), pura raspberoj kaj uzu ilin kiel parton de viaj likvaj ingrediencoj.
Konsiletoj por Shaping Scones
- Movu mankon da pasto el la miksaĵo de bovlo al rubujo.
- Se la pasto estas tro malklara kiam vi metas ĝin sur la kortan tabulon, aldonu iom pli da butero.
- Se la pasto estas tro fikseca kiam vi metas ĝin sur la kortan tabulon, aldonu pli da faruno.
- Faru viajn manojn kaj formu mankon da pasto en diskon. Pli granda disko faros pli grandan kaj pli humidan skonon. Pli malgranda disko faros pli malgrandan kaj sekan sconon.
- Sufiĉe batu la randojn de la skono por rondigi ĝin. Ne kunpremu la paston.
- Malpeze premu la supron de la skono do ĝi estas proksimume 1.5 "alta kaj 8" en diametro, aŭ pli malgranda.
Konsiletoj por Tranĉaj Skonoj
- Flip la disko de pasto unufoje.
- Tranĉu ĝin en okaj aŭ poentigu ĝin en okaojn kaj rompu ĝin post kiam ĝi estas bakita. Alie, vi povas tranĉi ĝin en korojn, rondojn aŭ aliajn formojn.
- Metu la tranĉitajn skvamojn sur pergamina teksaĵo. Formu kaj tranĉu pli da skonoj ĝis vi estas sen maso.
- Laŭvola: Se vi havas ceterajn farunajn vazojn, vi povas aldoni al ili malgrandan kvanton da butero kaj uzi ilin kiel aldona pasto.
Konsiletoj por Baking Scones
- Konservu la skonojn tiel malvarme kiel eble ĝis ili pretas eniri en la forno. Ĉi tio faros ilin pliiĝi.
- Certiĝu, ke via forno tute precalentiĝis antaŭ bakado de la skonoj.
- Bake grandaj skonoj por proksimume 12 ĝis 20 minutoj. Bake pli malgrandaj skonoj dum ĉirkaŭ ok minutoj.
- La tempoj de bakado de skonoj varias kun malsamaj fornoj. Vi povas scii, kiam skonoj plenumiĝas de du manieroj: 1) La skonoj povas esti eltiritaj de la panelo facile kun malmulte da ligno. 2) La internaĵoj de la skonoj jam ne estas molaj.