Pad Thai estas eble la nacia telero de Tajlando. Ĝi estas malpeza kaj brila rizo-kudrilo, kutime kun salikoko, fiŝa saŭco, tuŝo de sukero, citrono aŭ kalko (aŭ vinagro), chilioj, fabeloj, ovoj, kalikoj, ajloj kaj finitaj per disbatitaj arakidoj kaj kelkfoje freŝa kilantro. Ĝi estas perfekta montrofenestro por la adictiva pika, salaj, salaj kaj dolĉa ekvilibro de gustoj de sudorienta kuirado.
Mia familio amis ĉi tiun pladon, kaj efektive mia pli juna filo Charlie venis kun sia amiko kaj diris, "Ni odoris salikokojn kaj pastojn kaj ni ne certas, kio alian sed ĝi odoras mirindan." Kaj tiam ili havis sekundojn, kio ĉiam alportas kanto al la koro de gepatro, ĉu ne?
Kelkaj helpemaj ingrediencaj notoj:
Rizo-nudeloj estas faritaj per rizo-faruno, anstataŭ kia faruno, kaj tre populara en ĉiuj infanoj de pladoj en la sudorienta Azio. Ili iras de nur kuiritaj al muzoj rapide. Ili povas esti jam trempitaj dum unu horo aŭ pli en varma akvo, aŭ vi enmetas ilin en bolantan akvon dum kelkaj minutoj ĝis apenaŭ molaj, tiam drenu kaj enjuŝu sub malvarma akvo por ĉesigi la kuiradon. Ili havas agrablan iomete konsiston.
Saŭco de fiŝo: la saŭco de fiŝoj kutime estas farita el nur anĉovoj fermentitaj en salo, kaj la komenca odoro povas timigi, sed ĝi forflugas dum kuirado, kaj iomete en multaj pladoj aldonas mirindan, profunde gustan guston per iom da salo. Ĝi estas kiel soja saŭco renkontas Worcestershire-saŭcon, kaj ĝi estas bonega ŝlosila ingredienco en sudorienta kuirado.
Thai Chilies: Ankaŭ konu Bird's Chili aŭ Thai Red Chilies, ĉi tiuj estas haveblaj sekaj aŭ freŝaj kaj tre grava parto de taja kuirejo. Kiam ili sekigas, ili estas malluma ruĝa koloro, kun prononcita varmega varmego, kaj iomete de fumo.
Kion Vi Deziros
- 1 (12-onza) pako
- nudoj de rizo
- (fettucina-simila kortego)
- 1 kulero de sukero
- 3 kuleroj de fiŝa saŭco
- 3 Kuleroj de suko de kalko
- 3 kuleroj de kano, canola aŭ vegetala oleo, dividitaj
- 1 funtaj mejloj, ŝirmitaj kaj malhelpitaj
- 1 kulero de ajlo pikita
- 3 grandaj ovoj, malrapide batitaj
- ¾ taso tranĉitaj tranĉaĵoj, ambaŭ blankaj kaj verdaj partoj
- 2
- Tajaj ĉilioj
- , fajne krucumita, aŭ 1 kulero de ruĝaj piproj (aŭ por gustumi)
- 1 tasoj de faboj
- 3 kuleroj de arakidoj fajne pikitaj
- 2 kuleroj de freŝaj folioj de cilantro (laŭvolaj)
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kukon da akvo por kuiri. Forigi la kaldronon el la varmego, aldonu la rizajn naŭtojn kaj movu ofte por 2 ĝis 3 minutoj ĝis ili estas preskaŭ molaj, sed ne tute. Drenu la naŭtojn kaj enjuŝu per malvarma akvo. Flankenmetis.
- Dume, en malgranda bovlo, kombinas la sukeron, la fiŝan saŭcon kaj la kalikon, kaj apartigas la saŭcon.
- Heat 1 kulero de la oleo en la skileto super meza alta varmego, kaj saŭgu la salikokon ĝis ili nur fariĝas rozkoloraj, proksimume 2 minutojn. Transmetu ilin al papero-tuko tegita telero por dreni, fiksi ilin aparte, kaj forviŝi la skileton.
- Kiam la nudeloj estas drenitaj, aldonu la restajn 2 kulerojn da oleo al la pano, kaj varmegas super meza varmego. Aldonu la ajlon kaj saŭru por nur unu minuto ĝis ora, tiam aldonu la batitajn ovojn, kaj movu ĝis kuiri, ĉirkaŭ 1 minuto. Aldonu la naŭtojn kaj movu por kombini kaj varmigi. Stiru en la sautéed salikoko, kaj verŝu en la saŭcon. Ĵetu super la varmego dum 2 minutoj ĝis la salikokoj estas nur kuiritaj kaj la nudoj estas sufiĉe molaj.
- Aldonu la makulojn kaj pikajn chiliojn kaj ĵetu super la varmegon dum unu pli da minuto. Translokiĝi al utila telero. Espolvu la pladon kun la faboj, arakidoj kaj cilantro kaj servi varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 320 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 302 mg |
| Natrio | 1.118 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 27 g |