Mi nur devis provi la espremon-kremon en loka restoracio ĵus. Ĝi havis nur koncernan cinamo, kaj la espresso-gusto estis sufiĉe forta. Mi decidis provi fari mian propran, kaj ĉi tiu recepto superis miajn atendojn.
Ĉi tiu glata, krema espresso creme brulee estas farita per perfekta karamelita sukero. Mi uzas kuirejan torĉon por la supro, sed vi ankaŭ povas meti la kremon sub la broiler.
Mi ŝatas superfina sukero por la supro. Ĝi karameliĝas pli rapide kaj egale ol normo granulata sukero. Aliaj ĵuras per turbinado aŭ kruda sukero. Vi eble volas eksperimenti iom.
Uzi 4-onza aŭ 6-onza ramekins por la recepto.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj
- peza brulanta kremo
- 1/3 taso granulada sukero (aŭ ĝis 1/2 kaliko por pli dolĉa kremo)
- 2 kuleroj de spreso de pulvo instantáneo *
- 1 cucharadita de ekstrakto de vanilo (aŭ pasto de fero de vanilo)
- 5 grandaj yemas
- 1/2 cucharadita de planko cinamo
- Por la Topping:
- 3 al 4 kuleroj de sukero granulada (prefere superfina sukero aŭ kruda sukero)
Kiel fari ĝin
- En kaserolo, kombini la pezan kremon, 1/3 tason da granulata sukero kaj espresso-pulvoro. Blendu bone kaj alportu la miksaĵon al sorĉisto. Verŝu per fajna meshŝovilo en bovlon kaj forigi ĉirkaŭ 15 minutojn, aŭ ĝis ĝi malvarmiĝas al ĉambra temperaturo.
- Varmigu la fornon al 325 F (165 C / Gaso 3).
- Ordigi 6 al 8 ramekins en 9-de-13-de-2-cola metala bakado. Se vi uzas larĝajn, malprofundajn ramekinojn, vi eble bezonos du pakaĵojn.
- En meza bovlo, biskvitas la ovon kun la cinamo. Prenu en la kremo miksaĵo ĝis bone miksita.
- Enŝovu la miksaĵon en la branĉojn kaj plenigu la eksteran panon kun varma tapa akvo. La akvo devas proksimiĝi duonflanke al la flankoj de la ramekins. Vi eble volas meti la panon en la fornon antaŭ ol vi aldonos la varman akvon. Provu eviti malhelpi kiam vi movas la panon.
- Baku por 30 ĝis 40 minutoj, depende de la profundo de la kremo. Ili devas esti metitaj kun nur iomete jiggle. Tre zorgeme forigu la panon de la forno. Forigu la ramekinojn el la pakaĵejo spatulo kaj forno-muro al raketo por malvarmigi. Kovri kaj refrigerar ilin dum 3 ĝis 4 horoj, aŭ ĝis ĝisfunde refrigeras. Ili povas esti faritaj antaŭa tago.
- Kiam vi pretas servi, prenu la ramekinojn el la fridujo.
- Aspergi 1 1/2 al 2 kuleroj de superfina sukero super ĉiu kremo, laŭ la surfaco de la ramekins. Glate rotate la ramekin sur la kalkulilo por distribui la sukeron uniforme super la supro.
- Uzu kuirejan torĉon por fandi la sukeron, uzante protektitan manon por movi la ramekin-kvazaŭturnojn kiam vi torĉos ĝin. La ramekin estos varma, do zorgu.
- Alternative, aranĝu la ramekinojn sur bakako kaj metu ilin sub la broiler. Rigardu mallarĝe kaj turnu la panon por fandi eĉ la sukeron.
* Se vi ne havas spremon, vi povas anstataŭigi ĉirkaŭ 3 kulerojn de tuja kafo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 402 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 240 mg |
| Natrio | 79 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 7 g |