Ĉu Garrida aŭ en Koktelo, Ĝi estas Ŝatita
Pisco estas potenca sudamerika marko kun historia historio kaj pasio sekvanta. Ambaŭ kaj Ĉilio eksportas Pisco, kaj ambaŭ landoj asertas esti la originalaj produktantoj de la licenco.
Pisco estas farita de nur iuj specioj de vinberoj, kiuj estas fermentitaj kaj distilitaj en potencan "aguardantan". Ĝi estas la esenca ingredienco en la fama pisco sour kaj eĉ okazigas kun nacia Pisco Sour Day (Dia del Pisco Sour) en Peruo.
Historio
La hispanaj konkerantoj alportis vinberĝardenojn al Sudameriko por fari vinon por sia propra konsumo kaj eksportado. La rakonto iras, ke pisco fariĝis kiel maniero uzi sobrajn vinberojn, kiuj estis nediskuteblaj por vino-fabrikado. Pisco estas teknike marko, farita per distili fermentitan vinberon.
Kiel ĉi tiu nekutima brando ricevis sian nomon estas en disputo. Iuj diras, ke la vorto "pisco" venas de la vorto Quechuan "pisqu", kiu estis la nomo de birdo trovita en la valo de Ica en Peruo. Ĝi povus esti nomita laŭ la urbo Pisco, urba urbo proksime de la Nazca Linioj de Peruo, de kiu pisco estis sendita al Fajlilo. La nomo ankaŭ diras, ke ili venas el la grandaj precolombaj argilaj marmitoj, nomitaj piscoj, kiuj estas uzataj por fermenti la vinberojn.
Pisco ankaŭ estis produktita en Ĉilio dum cientos de jaroj - ĉi tiuj regionoj iam estis ĉiuj partoj de la sama hispana virreĝo. La vigla disputo pri ĉu pisco apartenas al Ĉilio aŭ Peruo daŭras ĝis nun.
Produktado
Pisco estas farita el specifaj varioj de vinberoj kreskitaj en nomitaj regionoj de Peruo kaj Ĉilio. La vinberoj estas fermentitaj en vino, tiam distilitaj. La rezultanta likvaĵo estas mallonge maljuna, tiam enboteligita. En Peruo, pisco neniam diluas, laŭ la tre striktaj, specifaj reguloj regantaj sian produktadon.
En Ĉilio, pisco kelkfoje miksas kun distila akvo por atingi la deziritan alkoholon enhavon.
Tipoj de Pisco
Estas kvar kategorioj de pisco, faritaj el sep varioj de vinberoj. Pisco-puro estas farita nur el nigraj, ne-aromaj vinberoj, kutime la varma vario. Ĉi tiuj estis la originalaj vinberoj alportitaj de Hispanio, kiuj supozeble ŝanĝiĝis kaj adaptiĝis al sia nova medio, rezultigante unikan guston. Pisco aromatico estas farita el unu el kvar pli fruaj kaj aromaj variaĵoj: muscatel, italio, albilo kaj torontelo. Pisco-ondolado estas farita el miksaĵo de ne-aromata vinbero kaj unu aŭ pli el la aromaj varioj. Pisco plej granda verdo estas farita el parte fermentita vinberoj. Pisco puro kaj pisco acholado estas la varioj plej ofte uzataj por fari pisco-sours.
Cocteles Pisco
Pisco estas ŝlosila ingredienco en pluraj interesaj kokteloj. Kvankam pisco havas altajn alkoholajn enhavojn (de 60 ĝis 100 pruvo), ĝi gustumas tre glata, kaj multaj homoj ĝuas trinki ĝin ĝene. Pisco sciis surprizi la unuan fojon kun sia potenco, precipe kiam miksita en koktelon. Piscooj estas tre forta.
Fajlilo ricevas la krediton por la unua pisco sour. Lia inventisto estas nordamerika komercisto, Victor Morris - nomata "Gringo Morris" - en la 1920-aj jaroj, kiu posedis The Morris Bar, proksime de la urbo de la Placo de Armiloj.
Krom pisco, la ŝlosilaj ingrediencoj por granda piscoa doloro estas pisco, tre tartaj ŝlosilaj limoj, ovo blanka kaj angostura balailoj . La klasika preparado svingas super glacio, sed ĝi ankaŭ fariĝas "frostita" en likvaĵo kun disbatita glacio. Kiam piscoa doloro estas verŝita en glason (kutime malnovan koktelon), la ovo blanka devas almenaŭ almenaŭ duonon de ŝaŭmo sur la supro de la glaso. La mordistoj estas ŝprucitaj supre de la ŝaŭmo.
Estas multaj aliaj klasikaj piskaj kokteloj:
- La algarrobina, krema koktelo farita per algarrobina siropo kaj kondensita lakto
- La chilcano (pisco kaj zingibro)
- La ĉilia kristnaska koktelo cola de mono ("mono-vosto").
Tiuj novaj piskaj kokteloj ankoraŭ estas elpensitaj, kaj multaj uzas la ekzotajn tropikajn fruktojn haveblajn en Sudameriko. Maracuya-horoj estas faritaj kun pasio-frukta suko, kaj la populara aguaymanto sour estas farita kun tomatillo-simila frukto.
Mangaj doloroj estas delikate refrescantaj.