Ĉu vi povas imagi duonajn bakistojn? Mi ne povas - Mi malamas la tre penson pri ĝi. Por sorto ĉi tio eĉ ne estas vanta penso en la renkontiĝo de Cheryl kaj Griffith Day, du el la plej belaj homoj en la mondo, kaj du el la plej bonaj bakistoj de la mondo. Ĉu vi ne amas, kiam ĉio falos en tia loko? Ili posedas la mirindan Back in the Day Bakery en Savannah, GA, kiu vivas ĝis sia nomo, ĉar ĝi estas loko por akiri simplan, delikatan, nostalgion-induktantan bakitajn varojn kaj aliajn sovaĝajn erojn, kiuj tajpas vin de la internaĵo.
Vi povas akiri antikvaj sandviĉoj, kiel la Farmwich kun butero fabrikita, akra cheddar, karoto, ruĝetaĵo, kukumo, ruĝa cepo, laktuko, oleo, aŭ la Pimento kaj la Porko kun doma pimento-fromaĝo kaj pomo fumita lardo. Sed tio kompreneble ne estas la ĉefa remizo. La ĉefa evento estas la bakitaj varoj, inkluzive de panoj, cupcakes kiel Cupcakes en klasikaj gustoj kiel Red Velvet kaj Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Burbon-Pudding Pudding kaj kio ajn konvenas al la fantazio de Cheryl kaj Griff tiu tago. Mi ankoraŭ ne estis, kvankam mi mortas preni la infanojn, sed mia pli juna filo kaj mi faris la sekvan plej bonan aferon, kio devis miksi grupon de la Kukaj Pikloj de Bruna Sugar-Ĉokolada Filtrilo de ilia plej freŝa kuirlibro Reen en La Tago Bakery: Farita kun Amo, Kaj dividi ilin kun amikoj. Mi iomete adaptis la recepton per dolĉa pikita semi-dolĉa ĉokolado anstataŭ la blatoj.
Cheryl kaj Griff montras, ke mallongaj kuketoj estas bonaj tempoj. Vi povas fari la paston ĝis unu monato antaŭen, ĉar ĝi havas malmultan kvanton da butero, ĝi restas pli longa ol la plej multaj masoj. Vi povas akiri ĝin en kuketojn kaj lasu ilin enmeti en la fridujo dum 30 minutoj, poste envolvi ilin kaj kungelarse en malhela ujo, preta baksi kiam ajn la animo trafas.
Se vi havas infanojn, vi povas fari kuketojn de bukedo eĉ pli produktema; vidu al www.chocolatechipcookieschool.com kaj la Kokola Lerneja Koko de Ĉokolado, por ke la bakado de kuketoj spertu amuzan manieron por enkonduki kritikan pensadon por meza lernantoj. En la Lerneja Kuketo de Ĉokolado-Blato , infanoj 8 kaj pli aĝaj vojaĝas en tempo kaj spaco por malkovri la inventajn rakontojn, feliĉajn akcidentojn, malmolajn laborojn kaj historion malantaŭ kio ebligis nian plej ŝatatan kuketon. Kaj kiel multaj gepatroj scias, lernado estas ĉiam pli dolĉa kiam estas ĉokolado implikita.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj (2 bastonoj) senŝanĝa butero, ĉe ĉambra temperaturo
- 1 taso plenplena luma bruna sukero
- 1/2 kulera salo kosher
- 1 1/2 teaspoons pura vanila ekstrakto
- 2 1/4 tasoj senmovaj ĉifraj faruno
- 1/2 taso fajne pikita semisweet ĉokolado aŭ semisweet mini ĉokoladaj blatoj
- Laŭvola: 1/4 taso granulada sukero (por polvo se uzanta kuketon-stampon)
Kiel fari ĝin
1. Metu la bastonojn en la mezo kaj malsupra triono de la forno kaj precalenti la fornon al 350 ° F. Linio du kukaj folioj kun pergamino.
2. En la bovlo de standstreĉilo kun la paddle-ligilo (aŭ en granda miksaĵo de bovilo, uzanta maneblan miksaĵon), kreu kune la buteron, brunan sukeron, salo kaj vanilo je meznivela rapido por 5 ĝis 7 minutoj , ĝis tre malpeza kaj flava. Ne rapidu ĉi tiun paŝon.
3. Aldonu la faruno en trionoj, batante ĝis korpigita. Aldonu la ĉokoladajn blatojn kaj miksiĝu ĝis nur kombinita. Uzu malgrandan glaciaĵon por formi la kuketojn, proksimume 1 ronditan tabuleton, kaj metu sur la pretajn kuketajn foliojn, lasante 1 colo inter ili por permesi disvastigi. Aplanu ĉiun kukon kun ornamaj kuketaj stampoj svingitaj per granulaj sukero, aŭ malpeze ŝprucas la fundon de ebena mezurita kaliko kun neŝranĉa sprayo kaj iomete apliki la suprojn.
4. Baku la kuketojn dum 10 ĝis 12 minutoj, turnante la pakaĵojn duonvoje tra la bakta tempo, ĝis ili estas ora bruna. (Se vi bakas kuketojn el la frostujo, ili daŭros kelkajn minutojn pli longajn) Lasu malvarmigi tute per kablo raketo.
5. La kuketoj povas esti stokitaj en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis 3 tagoj.
Ekstraktita de Back in the Day Bakery Made with Love de Cheryl Day kaj Griffith Day (Artisan Books). Kopirajto © 2015. Fotoj de Angie Mosier.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 155 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 112 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |