Freŝaj nigraj okuloj kaj rizoj faras grandan teamon en ĉi tiu bonega brazila komforta plado - la brazila ekvivalento de ruĝa rizo kaj faboj aŭ moroj kaj kristanoj .
Baiãaŭ estas tradicia stilo de muziko de Nordorienta Brazilo. Ĉi tiu muziko evoluis kiel kombinaĵo de la muziko de la indiĝenaj homoj en tiu regiono kaj la de afrikaj kaj eŭropaj enmigrintoj (same kiel la kuirarto!). Baiãaŭ ankaŭ estas la nomo de populara danco de ĉi tiu regiono, kaj tiel nomo de ĉi tiu plado laŭvorte signifas "baiao (danco) por du".
Baiãaŭ fariĝis tre populara meze de la 20-a jarcento, kaj ĉirkaŭ tiu tempo paro de muzikistoj skribis popularan kanton nomatan "baião-de-dois" kiu iĝis asociita kun ĉi tiu plado. Vi povas legi pli pri la historio malantaŭ ĉi brazila plado kaj aŭdi la tre belan kanton, kiu okazas kun ĝi en Flavors of Brazil.
Baião-de-dois plej bone estas farita per freŝaj nigraj okuloj, kiuj malfacilas trovi, sed kutime haveblas en la frostita manĝaĵo. En Brazilo ĉi tiu plado ofte preparas per sekigita bovaĵo ( karne de sol ) sed porko (lardo en ĉi tiu kazo) ankaŭ estas populara.
Kion Vi Deziros
- 4 tranĉaĵoj torto
- 1 meza cepo, pikita
- 4 trunaj ajloj
- 1/2 taso el pikita freŝa cilantro, plus 1 kulero
- 2 tasoj freŝaj (aŭ frostitaj) nigraj okuloj
- 2 tasoj da akvo
- 1 1/4 tasoj de rizo
- 1 taso de legomo aŭ kokido
- Salo kaj pipro al gusto
- 8 onzas fumis mozzarella (aŭ regula tutan lakton mozzarella) fromaĝon
Kiel fari ĝin
Komerce tranĉi la lardon kaj metu ĝin en pezan kukon super meza varmego. Kuiri ĝis lardo estas bruna kaj kruta. Forigi ĉirkaŭ 1/4 el la bacon pecoj kaj apartigi por ornami.
Aldonu la pikitan cepon al la kaserolo kaj kuiri super meza varmo en la larda graso ĝis malvarmigi. Aldonu la ajlo kaj la pikita cilantro kaj kuiri dum pluraj minutoj pli, moviĝante.
Aldoni la nigrajn okulojn kaj la akvon al la kaserolo.
Kovri kaj mildigi ĝis nigraj okuloj estas molaj, ĉirkaŭ 30-40 minutoj.
Fojo la beoj estas molaj, moviĝu en la rizo kaj 1 taso da legomo aŭ kokido. Kovri kaj mildigi super malalta varmo ĝis rizo estas boligita. Kontrolu periode kaj aldonu pli da stoko, se necese. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
Tranĉi la mozzarella fromaĝo en 1-colajn kubojn. Stiri en teleron ĝuste antaŭ servado, do fromaĝo havas tempon fandi iomete.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 554 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 52 mg |
| Natrio | 658 mg |
| Karbonhidratoj | 77 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 26 g |