Ĉi tiu nut-sponga roulade taŭgas por Pasko, ĉar ĝi estas senpluta. Ni adaptis ĉi tiun recepton de unu nomita Pecan kaj Hazelnut Roll de Marialisa Calta de The New York Times. Ni anstataŭigis simplan siropo por la Granda Marnier kaj ni kokis niajn kun kremo de fromaĝo frostado. Sed ĉar la sukero de sorĉistoj en la frostado ne konsideras kosher por Pasko, ni inkludis instrukciojn pri kiel fari vian propran.
Jen pli da Paskaj receptoj kaj pli desertaj roulade receptoj . La recepto alvokas avelojn kaj pecojn por esti tero, sed se vi povas trovi avellan manĝon kaj pecan manĝon (fajne grundajn nuksojn), ĝi faras aĵojn multe pli facila.
Roulade estas franca vorto por io ruliĝita kaj povas referi al dolĉa deserto farita per spongo-kuko kaj plenigita per skurĝita kremo, kukaĵo-kremo, felĉaĵo kaj foje frukto. Ĉi tiuj desertaj ruliĝoj ankaŭ estas ofte nomataj svisaj listoj. La kuko diras esti estigita en Centra Eŭropo, ne Svislando, do la originoj de la nomo ne estas klaraj. Sovaĝa roulade, aliflanke, raportas al maldika peco da karno, birdo aŭ fiŝo, kiu estas disvastigita per kompletigo kaj poste ruliĝita, ligita kaj kuirita.
Kion Vi Deziros
- 1 taso miksita nuksoj (avellan manĝon aŭ nuksojn, fajne grundan)
- 1 1/4 tasoj miksitaj nuksoj (pecan manĝo aŭ nuksoj, fajne tero)
- 9 grandaj ovoj (apartaj)
- 1 taso sukero bruna (pakita)
- 1 1/2 kuleroj de kukaĵo
- 1 saltas salon
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1 1/2 tasoj kremo (peza)
- 3 kuleroj de kakao de polvo (ne sulkigitaj)
- 1/3 taso sukero (superfino)
- 3 kuleroj de simpla siropo
- 12 onzas krema fromaĝo (malvarmigita)
- 6 onzas senĉesa butero (malvarmigita)
- 1 1/2 tasoj de sukero (sorĉistinoj, kuirilaroj aŭ sukkeo de kukaĵoj, vidu pli sube)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- Garni: ĉokoladoj
Kiel fari ĝin
- Por fari la spongon: Varma forno al 350 gradoj. Ŝildo de 15 1/2 x 10 1/2-cola jellyroll-pan kun kuirila spray. Metu pecon da pergamina papero sur supro kaj malpeza mantelo kun alia filmo de kuirila spray.
- En granda bovlo, batis la ovon de yemas kun la bruna sukero ĝis dika kaj malpeza karamelo. Foldu en nutraj manĝoj, bakanta pulvoro kaj salo. Aldoni la vanilon.
- Vipu la ovon blankulojn ĝis rigida kaj faldu ilin en la spongan batilon. Kuleron en la preta pano. Baku por 15 ĝis 20 minutoj aŭ ĝis randoj turniĝas malhelbrunaj kaj dentaj testoj puraj en la mezo de la kuko. Ne superbaku.
- Dum la kukaĵo estas bakita, disvastigas purajn senpakajn tejojn sur kontraŭstreko kaj polvo per sukero. Kiam la kukaĵo finas bakadon, forigu ĝin el la forno kaj tuj flipu ĝin sur la preta tuko. Forigu la panon kaj zorge deturnu la pergamon. Ruli la spongan kukon kaj la tukon kune de la longa flanko. Lasu malvarmigi tute.
- Plenigi la plenigon: En meza kaliko, viŝu kune la kremo ĝis dika. Aldonu la kripan kakaon, superfina sukero kaj simpla siropo kaj daŭre bati ĝis rigidaj pintoj formas.
- Kunvenigi la roulade: Unroll la malvarmeta kuko kaj forigi la tukon. Uzu spatolon por disvastigi la kremo ekster la kuko. Poste zorgu denove la kukon. fridigi ĝis preta frosto.
- Por fari la frostadon: En meza bovlo, batu la kreman fromaĝon ĝis ĝi estas tute glata. En aparta meza bovlo, vipu la buteron je malalta rapideco, kaj iom post iom pliigi la rapidon kaj bati, ĝis la butero estas malpeza, perfekte glata kaj faras brulanta sonon, kiel ĝi trafas la flankon de la bovlo.
- Por fari vian Paskonverŝukaj sukero: Por ĉiu kaliko de sukero necesa sukero, pulverize 1 taso minus 1 1/2 kuleretojn granulada blanka sukero kun 1 1/2 kuleretoj de terpomo en manĝaĵa procesilo ĝis bona pulvoro.
- Aldonu la sukero de la sorĉistinoj (aŭ sukero de la kukaĵoj de Pasko, vidu supre) kaj miksi je malalta rapido ĝis plene korpigita. Aldoni la vanilon kaj bati je malalta rapido 15 sekundoj. Pliigi la rapidon al alta kaj vipi ĝis perfekte glata, krema kaj malpeza, ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu la skurĝitan kreman fromaĝon kaj bati ĉe malalta rapido dum 30 sekundoj por kombini, tiam pliigi la rapidon al meznombro kaj bati dum 30 sekundoj por malpezigi la frostadon. Uzu tuj aŭ stoku en fortika ujo dum ĝis semajno fridigita.
- Por ornami la roulade: Glacia la tuta roulade kun la kremo de fromaĝo frostado. Ornamu per razita ĉokolado, se oni deziras. Fridu ĉiajn restojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 654 |
| Tuta Fat | 48 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 168 mg |
| Natrio | 223 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 9 g |