Vi verŝajne pruvis kradarojn kruĉitajn se vi iam estis en Grekio: ĉi tiu rapida kaj facila aperitivo estas perenna preferata tie. Nomita en la greka lingvo, ĝi ankaŭ funkcias bone kiel ĉefa manĝo. Supro kun multe da freŝe elpremita citrono kaj ĝui kun bela malvarma vitro de ouzo.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Calamari estas havebla por aĉeto ĉe plej multaj fiŝaj aŭ mariskaj butikoj, sed ĉi tio ne nepre signifas ke ĝi estas freŝa kaptita. Squid preskaŭ nevarie estis frostigita ĉe iu punkto, do ne multe diferencas aĉeti ĝin frostita aŭ "freŝa". Sendube estas neniu honto uzi frostitajn kalamarojn kaj malŝpari ĝin.
- Vi povas meti la kalamari-tranĉojn rekte sur la kradon, sed metante ilin sur kruĉoj faras belan prezenton.
- Plej multaj fiŝkaptistoj vendas kvadraton dividitaj en du partojn - la tentaklojn kaj la korpon. Slicing ne estas deviga. Vi povas kroĉi la korpojn kiel ĝi estas, sed pli ol iomete kuiras.
- Prizorgu, ke vi ne forkuŝu la kalmarojn - ĝi fariĝos gaja.
- Ouzo estas bona kaj ĝi estas greka tradicio, sed ĝi eble ne konvenas la palatojn de ĉiuj. Parolante la kalmaro kun kruta blanka vino ankaŭ funkcias bone.
- Servu la kalmon kun salato kaj kruda pano kiel manĝaĵo, aŭ nur kiel aperitivo. Vi ankaŭ povus uzi ĝin por plenumi pitaĵon kune kun iom da la salato.
Kion Vi Deziros
- 1 al 1 1/2 funtoj tutaj kalmoj (
- kalmaroj , freŝaj aŭ frostigitaj kaj maldikaj)
- 5 kuleroj de oleo de olivo
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/2 cucharadita sekigita mento
- 1/2 citrono (juĝa)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Puraj la kalmaroj se necese. Se vi aĉetis ĝin frostita kaj pakita, tio eble jam fariĝis por vi.
- Malplenigu la kalamarojn horizontale en ringojn de ½-colo.
- Kombini la oran oleo, ajlo, oregano, mento, citrono, salo kaj pipro en granda bovlo.
- Aldonu la kalmarajn tranĉilojn al la bovlo kaj ĵetu ilin bone. Kovru la bovlon per plasto kaj refrigerar dum ĉirkaŭ 30 minutoj - vi povas varmi la kradon dum vi atendas.
- Drenu la kalmaron en kultivisto, tiam levi ĉiun pecon aparte por permesi, ke iu ajn restanta likva forĵetu.
- Kruĉu la kalamarojn super alta varmo, turnante unufoje ĝis ĝi estas opaka en koloro, de 1 ĝis 2 minutoj laŭflanke plejparte.
- Forigu la kvadraton de la krado kaj servu tuj kun multe da ĵus elpremita citrono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 224 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 220 mg |
| Natrio | 46 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 16 g |