Kiam la vetero turniĝas, kaj la vintraj boboj ĝuas, tiam temas pensi pri komfortaj manĝoj. Iu laŭ la linioj de klasika franca Venison-kukita recepto - kiu ankaŭ okazas esti tiel rapida kaj facila por fari - konvenas la bekon perfekte. Ne nur ĉi tiu plado estas facile facila, sed ĝi ankaŭ estas ekstreme malalta en graso, ke ĝi ankoraŭ klinas sin sen perdo de ia gusto.
Sovaĝa ĉasado estas (kiam havebla) tre forta en gusto, do se vi ne estas ludanta fervorulo, tiam serĉu karniĝon de etika fonto se vi povas.
Ĉar veneno estas tiel maldika, ĝi multe pli bone laboras en receptoj, kie ĝi estas marinata kaj longa, malrapida kuirita. Elektu vian marinadon zorgeme ĉar ĉi tio aldonos gustojn al via kuirita ruĝa vino unu el la plej bonaj elektoj. La vino donas gustojn, kiuj bone laboras kun ĉi tiu viando. Ĉi tie, la Venison estas marinata en herboj, vegetalaj malklaraĵoj, kaj vino dum la tuta nokto aldoni guston kaj fandiĝi en via buŝa teksturo kaj poste kunmeti al rapida kuiritaĵo, kiun la vino aldonis.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj venenaj, kubaj
- 1 pokalo de blankaj cepoj aŭ flavaj
- 3 meza karotoj, tranĉitaj en tranĉaĵoj de 1/4-cola
- 1/4 taso fajne pikita apio
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/2 kulero de nigra pipro
- 2 kuleroj da sekaj petroselo
- 1/2 cucharadita sekigita timiano
- 1/4 cucharadita sekigita romero
- 1 taso seka ruĝa vino
- 3/4 taso de bovaĵo
- 5 tranĉaĵoj torto, pikitaj
- 1 kulero de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 cucharadita de tomato
- 1 1/2 tasoj purigis fungojn
Kiel fari ĝin
Metu la ĉason, cepojn, karotojn, celerojn, salo, pipro, kaj la herbojn en vitra bovlo aŭ kaserolo. Verŝu la ruĝan vinon kaj bovaĵon sur la ĉasadon kaj marinate en la fridujo dum 8 horoj aŭ dum la nokto.
Drenu la likva marinado kaj rezervu ĝin por uzi poste en ĉi tiu recepto.
En granda kaserolo super alta varmego, kuiru la lardon ĝis ĝi turniĝu klare. Transmetu la lardon al papero-tuko-tegita telero por dreni.
Verŝu ĉion krom 2 kuleroj da larda graso el la panelo. Sautee la cepoj, karotoj, kaj celerio en la larda graso dum 5 minutoj, ĝis la legomoj turniĝu molaj. Translokigu ilin al bovlo kun kulera kulero kaj apartigu ĝin por momento.
Ĵetu la ĉasadon kun la faruno kaj brunu ĝin en la cetera larda graso. Fojo ĉiuj flankoj de la viando estas brunaj, instigas la tomaton kaj batu la miksaĵon dum 1 minuto.
Aldonu la fungojn, kuiritajn legomojn, tranĉitan lardon, kaj rezervitan marinatan likvaĵon en la paton kun la bruna ĉasado kaj kuiru la miksaĵon super malalta varmego kovrita dum 45 minutoj ĝis 1 horo. La kukaĵo de kukajxo estas farita kiam la karno kaj legomoj estas molaj kaj la saŭco estas dikigita.
Servu la kaserolon kun simplaj, freŝaj verdaj legomoj kaj kulero aŭ du belajn batatojn por trempi la sukoj.
Ĉi tiu facila kukaĵo de kukaj kukaĵoj faras 4 ĝis 6 servojn.