Ĉi tiu portugala kuira hamburga recepto estas nia preno de la fama Bondi-Kokida Burĝaro de Aŭstralio . Nia versio komenciĝas kun kokaj mamoj marinitaj en chili-saŭco konsistanta el sekigita habanero chilis, chili-skatoloj, papriko, citrono, ajlo, zingibro kaj iomete sukero. Ili estas iomete kraĉitaj en faruno kaj poste kruĉitaj.
La tradicia maniero por kuiri ĉi tiun kokidon, precipe kiam la osto estas malplenigita, estas per grilo, sed la fritado de panoj donas pli da kontrolo kiam vi laboras kun fileoj.
Kion Vi Deziros
- 4 kokidoj
- 2 sekigita
- Habanero chiles (pikitaj kaj semoj forĵetitaj)
- 2 citronoj
- 2 kuleroj de zingibro (pikita)
- 6 kuleroj de oleo vegetalo
- 2 kuleroj de papriko
- 4 trunaj ajloj (pikita aŭ premitaj)
- 1/2 cucharadita sukero
- 1 cucharadita sekigita chili-skatoloj
- 1 taso tute intencita
- faruno (por dragado)
- 1 cucharadita de salo de maro
- 4 hamburgerboj
- 4 kuleroj de majonezo
- 4 folioj de leŭto de romaine
- 4 tranĉaĵoj provolone fromaĝo
Kiel fari ĝin
- En metala miksaĵo de bovlo, kombini la pikitan kaldronon, ĉarmon, zingibron, verdan oleo, papriko, ajlo, sukero kaj chili. Stir rapide por ligi la oleon kaj citronan sukon.
- Kuleron duonon de la saŭco en apartan bovlon kaj flanklasi por poste.
- Aldonu la kokidajn briletojn al la cetera chili-saŭco kaj movu bone al sako. Kovri kaj refrigerar dum 1 horo.
- Miksu kune la farunon kaj salo. Forigi la kokidajn mamojn el la oleo de chilo kaj forĵeti ajnan troon. Malrapide disrabas la bruston, unu samtempe, en la faruno-salo miksaĵo.
- Unufoje vi pretas kuiri la kokidon, varmigi mezniveton sen piksaĵeto kun iom da vegetaĵaro aŭ canola oleo. Pafu la kokidajn mamojn dum kelkaj minutoj sur ĉiu flanko ĝis kuirita.
- Disvastigi majonezon sur la hamburgerboj. Linigu la fundon de la bulo kun romaine laktuko, aldonu kokan bruston, provolone fromaĝon kaj poste kuleron sur iu el la cetera chili-saŭco. Servu tuj kun freŝa verda salato por malvarmigi la palaton.
Bondi Burger-Historio
Ĉi tiu buŝa hamburgero naskiĝis en portugala karbo-kokvendejo ĉe Bondi Beach en Sidnejo sed disvastiĝis tra Aŭstralio kaj Nov-Zelando.
La butiko, nun konata kiel Oporto, estis establita fare de Antonio Cerqueira. Hodiaŭ, estas pli ol 100 tendencas tra Aŭstralio kaj Nov-Zelando. Sekvu ĉi tiun simplan recepton por vidi kial ĝi estas tiel populara. La sekreta chili saŭco-recepto neniam estis malkaŝita sed ni pensas, ke nia recepto estas ĝuste sur la aŭtoveturejo.