La baza ŝako aŭ tarta ŝako estas farita per simpla kukaĵo. Ĝi estas simila al regiona sukero kaj kardardo-kukaĵo kaj estas kutime farita per lakto aŭ butero, ovoj kaj butero. Ekzistas pluraj teorioj pri kiel la nomo "ŝako kukaĵo" venis. Iuj pensas ke "ŝako" povus esti variado de "fromaĝo" (kvankam ne ekzistas fromaĝo engaĝita), dum aliaj diras, ke ĝi eble estis nomata por la kukaĵo "kesto" kie kuŝejoj ofte konserviĝis. Kaj tiam estas la rakonto pri la suda dommastrino, kiu, kiam iu demandis, kia kukaĵo ĝi estis, respondis: "Estas kukaĵo".
Ĉi tiu riĉa, malhela kaj delikata ĉokola ŝako estas vera Suda klasikaĵo. Ĉi tiu versio estas farita per malgranda kvanto da faruno, kune kun nekutimigita ĉokolado kaj ovoj. La pentrita kukaĵo estis bakita per frostita, parte bakita gluten-libera ŝelo, sed vi povas uzi hejmitan ŝrankon , preta frostitan ŝelon aŭ fridigitan kukaĵon.
La kukaĵo formas krustan supron kun riĉa, malluma ĉokolada plenigo. La gusto estas bruna, sed kun la teksturo de silka kardo. Servu la kukaĵon per skurpita pinto aŭ hejme skurĝita kremo. Ŝpruciĝu kun ĉokoladaj ĉemizoj aŭ ĵeti per iom da saŭco por ekstra speciala prezento.
Kion Vi Deziros
- 1 (9-cola) kukaĵo
- 1/4 taso de butero
- 1 1/2 onzas unsweetened chocolate
- 1 1/2 tasoj sukero
- 1 kulero
- Plena faruno
- Iomete da salo
- 1/2 taso de lakto
- 2 grandaj ovoj
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 375 F (190 C / Gaso 5).
- Lineigu la nebakitan kukaĵon kun fandaĵo aŭ pergamina papero kaj aldonu kuŝajn pezojn aŭ sekigitajn fabojn ĝis proksimume du trionoj plenaj. Metu la kukaĵon en la fornon kaj baku ĝin dum 15 minutoj. Forigi la kukaĵojn kaj la folion aŭ perpendan paperon. Revenu la kukaĵan ŝelon al la forno dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aŭ ĝuste ĝis ĝi komencos montri iom da koloro. Forigi la kukaĵon de ŝelo al ferdeko kaj apartigi.
- Redukti la fornon-temperaturon al 350 F.
- Metu malvarmeta bovlo super pano da milda akvo. Aldoni la buteron kaj ĉokoladon; movu ĝis fandita kaj glata. Forigu la bovlon el la kano.
- Al la fandita ĉokolado kaj butero miksas aldoni la sukero, faruno, salo, lakto, ovoj kaj vanilo. Batu dum ĉirkaŭ 5 minutoj kun elektra miksaĵo. Haltu kaj skrapu la flankojn kaj malsupre de la bovlo kun spatulo kelkfoje.
- Verŝu la plenigon en la preta kukaĵo.
- Baku je 350 F dum 35 ĝis 45 minutoj, aŭ ĝis la plenigo estas aro. Se la kukaĵo ŝajnas esti brilanta tro multe, metu kuŝan ŝildon aŭ folion ringo sur la rando de la kukaĵo.
- La kompletigo estos pufita, sed ĝi flatos kiel ĝi malvarmigas.
- Forigu la kukaĵon al ferdeko por malvarmigi tute.
- Refrigerate ĝis ĝisfunde frue antaŭ servado. Store restaĵoj en la fridujo.
Konsiletoj
Certiĝu, ke vi permesas multan tempon por ke la kukaĵo maldikiĝu. Ĝi bezonas almenaŭ kelkajn horojn en la fridujo antaŭ servado. Supreniru ĝin kun freŝa skurĝita kremo , ĉokolado skurĝita kremo aŭ frostita (maldolĉa) skurĝita pinto.