Ĉina celerio havas tre fortan guston ol eŭropa celerio. La tigoj de ĉina celerio estas pli maldikaj ol eŭropa celerio kaj ĝi kutime estas kava en la mezo. Antaŭ ol vi kuiras ĉinan apionon mi rekomendas vin milde disbati la celeriajn tigoj, kiuj rezultigas pli bonan teksturon kaj pli da gusto.
Ĉinaj homoj ofte ŝatas kuiri ĉinan celeron kun tranĉaĵoj sekigitaj tofu, julita bovaĵo, porko aŭ kokido, kruc-tranĉita aŭ tranĉaĵo. Vi povas elekti iun el tiuj ingrediencoj por moviĝi kun ĉina celerio.
Kiam vi aĉetas ĉinan apionon de ĉinaj superbazaroj, ili kutime venas kun folioj kaj radikoj. Bonvolu forigi de tiam folioj, radikoj kaj iuj sekigitaj tigoj. Ĝenerale la ĉinaj homoj ne manĝas ĉinajn celerojn, sed en la lastaj jaroj iuj homoj diris, ke la ĉinaj celeriaj folioj havas pli da nutrado, tiam la tigoj. Eble ĉi tio kondukos al interesaj receptoj de ĉinaj apioj en la estonteco?
Vi povas uzi olivan oleon, verdan oleon aŭ sunfloron por ĉi tiu recepto. Mi kredas tiom longe, kiel vi uzas "lumo" gusto oleo por movi fri la manĝaĵon, tio tute ne havas problemon. Sed bonvolu eviti ajnan fortan guston-oleo, ekzemple, kroma virga oliva oleo kaj sesama oleo (krom se vi kuiras tri tasojn da kokido aŭ alia recepto kiu petas vin uzi tostitan sesan oleo.)
Se vi ne povas ĉesi ĉinan celeron, vi povas uzi okcidentan celeron, sed bonvolu konscii, ke la gusto ne estos la sama.
Celerio estas bona fonto de vitamino A, K kaj mineraloj kiel kalio, natrio, kalcio, mangano kaj magnezio. Krom tio, celerio ankaŭ estas tre malalta en kalorioj. Ĉina celerio estas ankaŭ alta en acida fólico, niakino kaj vitamino-c, kiuj estas esencaj por optimuma metabolo.
Redaktita de Liv Wan
Kion Vi Deziros
- 8-10 onzas ĉina celerio
- 1 kulero de legomo (aŭ oleo de arakido, por fritado)
- 2 ajloj (fajne pikitaj)
- 1 chilo (semoj forigitaj kaj julitaj)
- 1.5 kuleroj de kokala buljono (aŭ akvo)
- 2 cucharaditas de vino de rizo (aŭ vino de rizo en trio)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 1 cucharadita de sukero
Kiel fari ĝin
- Forigi ĉiujn foliojn kaj radikojn. Rinse la celerion kaj drenigi la akvon konvene. Uzu vian manon por premi la celerojn kaj tranĉu la celerojn en 1-a longajn sekciojn.
- Varmigu wokon kun 1 kulero da oleo al alta varmego. Kiam la oleo estas varmega aldonu la ajlo kaj la chilo. Stiru fri ĝis la odoro eliras kaj aldonu ĉinan apion.
- Stir frio la celerio ĝis la celerio turniĝas iomete malhela verdo kaj aldonas la provizon. Kuiri dum 30 sekundoj.
- Aldonu la tutan tempon kaj miksi egale. Kuiri ĝis ĝi preskaŭ sekiĝas. Preta por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 110 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 363 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |