Kuleta bovaĵeto faras delikatan manĝon de Sankta Patricio aŭ dimanĉa vespermanĝo. Ĉi tiu dika kaj tangta mardolo estas bonega kun la korna bovaĵo, kaj ĝi bonegan disvastigon por tiuj sobrantes kornaj bovaĵoj de la bovaĵoj la sekvantan tagon.
Kiam vi aĉetas kruĉan bovaĵon, la kortego, kiun vi elektas, povas fari diferencon. Estas du komunaj parlamento: la punkto tranĉita kaj la plata kortego. Se vi deziras malfiksitan, ruĝeblan potan rostitan stilon de kornaj bovaĵoj, elektu la pli gravan punkton. La plata kortego estas la plej bona elekto se rostita se vi planas servi la bovaĵon tranĉita. Vi ankaŭ povus trovi aliajn tranĉojn de bovaĵo nomata "kornoj", inkluzive de la tre malgrava okulo de la rondo kaj la lango. Pensu pri kiel vi volas, ke la kuirita viando aspektas kaj kiel vi volas uzi la restojn.
Eĉ se la brizo estas granda, la restoj prezentas multajn eblojn por estontaj manĝoj. Corned beef hash estas bongusta anstataŭaĵo por matenmanĝo. Kaj tie estas la Reuben aŭ Rachel-sandviĉo kun tavoloj de sauerkraut aŭ coleslaw kun svisa fromaĝo ĉe sekalo. Kaseroloj de kornaj bovoj kaj terpomoj aŭ Reuben-miksaĵoj faras fabelojn tute en unu.
La mustardo-saŭco estas bongusta nutraĵo por servi kun la viando, sed bonvolu fari belan saŭcon se vi preferas tiun guston.
Kion Vi Deziros
- 5 funtoj da karnita bovaĵo (ĉirkaŭ 5 ĝis 6 funtoj)
- 12 paprikornoj (tute nigraj)
- 1 granda golfeto (sekigita)
- 1/4 taso bruna sukero (firme pakita)
- Por la Mustarda Saŭco:
- 1/4 taso de butero
- 1/4 taso da faruno
- 3 kuleroj de seka mustardo
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 1 1/2 kuleroj de salo (aŭ gustumi)
- Nedeviga: disfaldas kvazaŭ kana pipro
- 2 tasoj de lakto
- 2 grandaj ovoj (batitaj)
- 1/4 taso de cidro de vinagro
Kiel fari ĝin
- Metu kornan bovon en kaldrono; kovri per akvo kaj aldoni paprikornojn kaj golfeton. Malmulsi dum ĉirkaŭ 1 1/2 horoj, ĝis mola.
- Metu viandon, grasan flankon, sur ferdeko en broĉa pano. Aspergi 1/4 tason da bruna sukero super la viando. Ĝi ĉirkaŭprenas ĉirkaŭ 4 al 5 coloj de varmego ĝis la bobeloj de sukero.
- Tranĉu viandon kaj servu per la mustardo saŭco.
Mustarda Saŭco
- En kaserolo kun malalta varmo, fandi la buteron; aldonu la farunon kaj movu miksi. Daŭre kuiri dum 1 minuto, movante senĉese.
- Aldonu la seka mustardo al la roux kune kun 2 kuleroj de bruna sukero, la salo, kaj kafina pipro, se ĝi uzas. Kuiri por 1 ĝis 2 minutoj pli longa, movante senĉese.
- Iom post iom movu la lakton en la rikseksan miksaĵon kaj kuiri ĝis miksaĵo dikiĝas kaj komencas boĉi, senĉese moviĝanta
- Aldonu proksimume 1/2 tason de varma miksaĵo al la batitaj ovoj, kaj rapide instigu miksaĵon de ovo reen en la varman miksaĵon en kaserolo. Kuiri super meza varmo, senĉese moviĝanta, dum 1 minuto pli longa.
- Forigi el varmego kaj forkiŝi en la 1/4 taso de vinagro.
- Servu la saŭcon varmega per la kruta bovaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 710 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 307 mg |
| Natrio | 638 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 73 g |