Kiel Malfeliĉi Malvarmigi Fruktitan Kokidon

01 de 05

Kiel Malfeliĉi Malvarmigi Fruktitan Kokidon

Akiri kokidon sekure de roko-malmola frostita ŝtato ĝis senhava preta kuirejo levas multajn demandojn. Jen la respondoj.

Unue, kokido neniam devas esti ŝaltita sur la vendotablo ĉe ĉambra temperaturo aŭ en bovlo da varma akvo. La sekvaj metodoj devus permesi al vi disfaldi kokidon kaj konservi ĝin el la "danĝera zono" (40 ĝis 140 ° F), kiu estas la temperatura zono kiu permesas bakteriojn kreski.

Ĝenerale, pli grandaj tranĉaĵoj de kokido, precipe tuta kokido, devas esti malŝaltitaj en la fridujo, ĉar la kokido komencos kuiri ekstere se ĝi estas malŝparita en mikroondoj, kaj ĝi daŭros tre longe en bovlo de akvo. Tamen, pli malgrandaj tranĉoj, kaj precipe senvaloraj tranĉaĵoj, bone agas kun la malvarma bovlo de akvo aŭ mikroonda metodo.

02 de 05

Refrigerator Tondanta

Ĉi tiu estas la plej fidinda kaj sekura metodo, kaj ankaŭ tiu, kiu ne bezonas atenton. Sed vi devas plani antaŭen, precipe se vi malŝaltas tutan birdon, aŭ grandan kvanton da ostoj en sola pako. Eĉ funton da grunda kokido aŭ kelkaj funtoj da kokaj brustoj verŝajne daŭros tagon por plene malplenigi en la fridujo, kaj kvin-funtaj birdoj eble prenos du tagojn. Vi povas lasi kokon malplenigitan ĉi-tien por alia tago aŭ du en la fridujo antaŭ kuiri.

03 de 05

Rapida Akvo en Akvo

Frozen kokido povas esti firme fermita (ĉu en vakuo stampitaj sakoj aŭ fortikaj, likvaj-pruveblaj, zip-supraj stokaj sakoj) en bovlo da malvarma akvo. Ne uzu varman akvon! Krom eble kaŭzi bakteriojn por formi, varma akvo ankaŭ komencos "kuiri" la eksteraĵon de la viando antaŭ ol la mezo estas malakceptita). Ŝanĝi la akvon ĉiun 30 ĝis 45 minutojn por certigi, ke la akvo restas malvarma. Tera karno povus daŭri en unu horo, malgranda kvanto da netaŭga kokido verŝajne daŭros en 1 ĝis 2 horoj, pli grandaj kvantoj kaj pli grandaj kortoj eble daŭros kelkajn horojn.

Se vi elŝaltas multajn pecojn en sako, unufoje la pecoj malŝaltis sufiĉe por esti apartaj, malfermu la sakon, tiri la pecojn aparte, poste revizii la sakon kaj redoni ĝin al la akvo. Konservu kontrolante ĝis la karno estas malŝaltita. Fojo kiun la viando estas ŝancelita per ĉi tiu metodo, ĝi devas esti kuirita tuj.

04 de 05

Mikroonda Tondado

Kelkaj pli novaj mikroondoj havas agordojn, kiuj permesas al vi trinki kokidon (kaj multajn aliajn ingrediencojn) per nur premante butonon. Legu vian instrukcion manlibro por vidi, ĉu viaj mikroondoj havas tian kapaciton, kaj notas specialajn direktojn, kiujn vi devas fari kun la kvanto da kokido kaj la speco de kortego. Alie, vi povas tajpi vian kokidon en la mikroondoj, sed ĝi bezonos iom da atento por vi. Fiksu la mikroondojn por malkonstrui, kaj kontrolu ĉiun minuton por vidi kiam ĝi estas ŝaltita ĝuste. Movu la kokidon ĉirkaŭe en la mikroondoj, precipe se vi ne havas turnantan bandon. Eĉ se vi estas tre vigla, ofte la pli maldikaj partoj de la kokido komencos kuiri iom dum la dikaj partoj ankoraŭ malŝaltas, do ĝi ne estas la ideala metodo por elspezi. La karno dikigita en la mikroondoj devas esti kuirita tuj.

05 de 05

Kuiri Frozen Kokidon

Vi povas kuiri kokidon en sia frostita stato. La ĝenerala regulo estas aldoni alian 50% de kuirila tempo de la tempo sugestita en la recepto. Kelkaj kuiraj metodoj, kiel braŭnado, aŭ kuirante ĝin en la malrapida kuirejo, aŭ uzanta la kokidon en supoj kaj kuiristoj pretas pli bone kuiri frostitan karnon. Aliaj metodoj (kiel saŭdado, rostado aŭ mikroŝturado) povas produkti iomete neevenajn rezultojn, kun la ekstera de la kokido kuirita pli ol la internaĵo, aŭ malpli ol ideala teksturo. Ekzemple, vi ne povos akiri belan karamelitan eksteraĵon sur pecon da frostita kokido se vi saŭdos ĝin, ĉar la humideco en la kokido malrapide liberiĝos ĉar ĝi malfruas en la pano, malhelpante bruna.