Kombucha estas fermentita teo-trinkaĵo, kiu estas tre populara en la veganaj kaj sana manĝantaj komunumoj. Lia havebleco fariĝas pli populara, ĉar homoj falas por la bubbly-bukado kun iomete cidrokula gusto, kiu faras grandan reziston por sodo.
Se vi aĉetis la aferojn pre-botelitaj ĉe via plej bona sanitara manĝaĵo / komforta vendejo, vi ankaŭ scios, ke trinkante ĉiutage 1 aŭ 2 kombuĉojn rapide fariĝos multekostaj kutimoj.
Mia kara edzo kutimis grii pri kiel mia breĉo de elekto, je ĉirkaŭ $ 5.00 per botelo, kostis multe pli ol sian amon de arta biero. Li pravas; ĝi iomete ridindigis.
Kaj tiam mi konstatis, kiom nekredeble facila kaj amuza bukado via propra povas esti! Ŝi serioze savis al mi tason da mono, kaj nun mi sentas min kiel kombuĉa snob, ĉar la enboteligitaĵoj ne plu ŝatas min pli bone. Sed, mi ankoraŭ absolute trinkos ĝin en pinglo.
Nur por agordi aferojn rekte, mi ne postulas iun sanan profiton de kombucha, mi simple ĝuas trinki ĝin - ĉiun tagon. Mi estas, kion vi nomos "kombuchaholic". Do, simple por komforto, kosto, kaj plej grave atingi superan guston kaj kontrolon de aldonaĵoj kompare al la komerca aĉeto de vendejo.
Multaj el vi povas esti timigitaj per la pensado pri hejmproduktado. Vi povas demandi:
Kion se ĝi fariĝas moldeca?
Kiel mi scias, ĉu ĝi malaperis?
Kion ĝuste signifas sterila teamo?
Kiom longe daŭras patrino SCOBY?
Bona sciigo estas, ke Kombucha Brooklyn vendas vere grandajn SCOBIojn, kaj havas tutan forumon kaj Oftaj Demandoj dediĉitaj al SCOBY kaj Kombucha 101. Mi aĉetis mian unuan SCOBY de ilia retejo kaj estis bongante bubbly, delikata, sen fiasko kombucha dum pli ol 2 jaroj, kaj mi povas havi perfektan grupon ĉiun semajnon.
Ankaŭ, kontrolu la retejon, Phickle, kiu havas tiom da informoj pri baza fermentado, ke vi verŝajne volas fermenti ĉion, kion vi vidas. Vi sentos grandan anstataŭon (kaj inspiron!) Nur trapasante ĉi tiun retejon se vi estas nova por hejmpaŝado. Ĉu mi menciis, ke ĝi estas nekredeble facila?
Unue, kolektu viajn materialojn. Vi bezonos:
- 1 kokrona glaso
- 1 pura strikta trikita kotono malpeza tuko, ĉirkaŭ 8 x 8 colojn
- 1 kaŭĉuko kiu etendos al diametro de kruĉo
- 6 nigraj tekaj sakoj
- 4 tasoj de bolanta akvo filtrita
- 1 taso de sukero
- 1 SCOBIO (aĉetu ĉi tie aŭ demandu amikon! Ili eble almenaŭ scias iun, kiu konas iun ...)
- 1 1/2 tasoj manĝitaj kombucha (neflavitaj!)
- 9 tasoj malvarma akvo filtrita
- funelo
Sekvu, preparu vian laboran spacon certigante havi ĉiujn ingrediencojn pretaj por iri.
En tre pura 2-a koto, alportu la 4 tasojn da akvo por kuiri. Forigi el varmego kaj milde instigi la nigrajn tekojn. Kovru kaj kruta dum 20 minutoj. Stiriĝi en la sukero kaj permesu solvi tute.
Aldonu la azucaran teon al kokono de glasa kruĉo kaj movu en la 9 tasojn malvarma filtrita akvo.
Kontrolu, ke temperaturo de la teo estas malpli ol 90 ° F (aŭ vi mortigos la SCOBY) kaj poste aldonos la komencan likvaĵon kaj patrinon SCOBY. La SCOBY unue falos al la fundo, sed eventuale faros sian vojon reen por fermi la surfacon kaj kapti la aeron de fermentado.
Donu al ĝi turmenton ĉiutage aŭ tiel por eviti muldilon kreski sur la supro dum la kruĉo.
Kapelo kun tre pura peco de firme teksita kotona ŝtofo kaj stampo kun kaŭĉuko. Metu en varma areo kaj permesu breĉi ĝis bubbly kaj al via gusto-prefero. Por provi guston, simple tranĉu purajn pajlon sub la SCOBIO kaj kaskedon per via fingro por forigi malgrandan specimenon de la kombuĉo. Se ĝi gustumas notinde kiel dolĉa teo, tiam ĝi ankoraŭ ne estas preta.
Mi loĝas en iom da redakta vico en Filadelfio kaj mi stokas mian kombuĉon en mia kuirejo, kie mi bakas kaj uzas la fornon ĉiutage. Do, ĝi estas sufiĉe varma tie en iu ajn tempo dum la tago. Mia breĉo prenas 7 tagojn por akiri la guston kaj rigidecon al mia plaĉo.
Mi tiam faras duan fermenton aldonante proksimume 2 kulerojn Oranĝan Suko * al steriligitaj boteloj aŭ gruistoj (uzu ne-metalajn ĉapojn kaj ankaŭ steriligi tiujn) kaj forigi kun kombucha.
Sigelu firme. Vi ankaŭ povas uzi 1/2 galon-bazistrajn kruĉojn por la dua fermentado.
Vi povas stoki la duajn fermentajn botelojn en malluma kabineto ĉe ĉambra temperaturo ĝis vi pretas ĝui. Mi ĝuis min post 24 horoj (kaj la kvanto de ekstra bubbleco estas grava), kaj mi lasis ilin en la kabineto ĝis 2 semajnoj kun sukcesaj rezultoj.
Se vi konservas pli ol unu tagon, certigu veturi la ĉapojn ĉiutage por lasi neniun troon de premo, do viaj boteloj ne eksplodos kaj faros ruinigon . '
Mi lasis la aeron el mia unufoje tage unuan tagon matene kaj ne unu sola akcidento ĝis nun.
Vivu!
* Vi povas uzi ajnan tipon de 100% suko aŭ fruktoj, kiujn vi ŝatus. Mi provis multajn kaj trovis, ke mia plej ŝatata estas Orange Suko. Alia granda elekto estas freŝa zingibro kaj vanilo. Fragoj vere akiri fizzy ankaŭ!