En la greka: καταϊφι, prononcita kah-tah-EE-fee
Kataïfi, apud Baklava, estas unu el la plej popularaj grekaj desertoj, kaj estas farita per speciala kukaĵo, kiu estas en formo de maldikaj fadenoj, simila al anĝela hararo. Kataïfi estas kunvenigita metante plenigadon ĉe unu fino kaj poste ruliĝanta la paston - kiam bakis, la finita produkto aspektas kiel trinkita tritiko. Kiel multaj greka desertaj receptoj, simpla siropo verŝas post bakado. Ĉi tio ne nur aldonas dolĉan finon sed ankaŭ agas kiel konservativa, permesante ke la kukvejo daŭri pli longe.
La unuan fojon, kiun mi faris ruliĝante, mi aĉetis grandegan sakon da freŝa kataïfi-maso kaj finiĝis per kuirejo kovrita per miksita maso kaj ĉirkaŭ tri pecojn de la reala kukaĵo . Kun la komerca pakita pasto, vi trovos la pakaĵojn pli facilajn - la pasto venas kiel longa strio, ĉirkaŭ 3 colojn larĝe. Ĉi tio estas bonega recepto por komencantoj kaj povas esti ĝustigita poste por inkludi malsamajn gustojn.
Kion Vi Deziros
- 1 1/4 tasoj da akvo
- 2 tasoj de sukero
- 1/2 cucharadita de citrono (ĵus elpremita)
- Maldika strio de citrono
- 4 tutajn trunojn
- 1 kulero de mielo
- 1 taso de juglandarboj (iomete tranĉitaj)
- 1 taso de migdaloj (kruela tero)
- 1/2 taso sukero
- 1 cucharadita de cinamo de tero
- 1/2 kulero da plankoj
- 1 ovo blanka (malpeze batita)
- 1 kulero de brando
- 1 funto kataïfi maso (malkonstruita per paka instrukcioj)
- 1/2 libra butero (fandita)
Kiel fari ĝin
Preparu la sirupon
- Varmigu la akvon en kaserolo super malalta varmego. Aldoni la sukero kaj movu solvi.
- Aldonu la citronan sukon, citronan kalkanon kaj trunkon, kaj alportu ulbon. Redukti varmegon kaj malvarmigi dum 10 minutoj.
- Stir en la mielo. Forigi el la varmego. Metu fajnan mesan kulturilon super bovlo kaj streĉu la siropo; flanklasi por malvarmeta.
Faru la Plenigon
En miksa bovlo , kombini ĉiujn ingrediencojn por plenigi kaj miksi bone kun ligna kulero.
Preparu la Doughon
- Metu la longan strion de pasto sur pura laboran surfacon kaj dividu ĝin en 18 ĝis 24 pecoj, iomete disvastigante la fadenojn iomete, se ili kuniĝas. Ĉiu peco estos uzata por krei individua kataïfi listo. Tenu neuzitan mason kovrita per peco da vaksa papero kaj malseka tuko sur ĉi tiu por eviti ĝin forkuri.
- Precalenti fornon al 350 F (175 C). Malpeza butero 9x13 bakanta pladon.
- Brulu strion de pasto kun fandita butero. Meti kuleron de la plenigo ĉe unu fino de la strio kaj ruliĝu en cilindron, enŝipiĝante en iuj fendaj pecoj. Prizorgu ruliĝi la pakaĵejo forte por ke la plenigo estas sekrete enfermita.
- Metu la listojn kudro-malsupren en la preta bakanta telero, fermu kune sed ne premplatigi, kaj kunpremi bone kun restanta butero. Baku por 45 ĝis 60 minutoj, ĝis ora bruna kaj kruta aspekto.
- Forigu el la forno, verŝu malvarmeta siropo super la kukaĵo kaj kovri per pura tuko. Lasu malvarmigi ĉirkaŭ 3 ĝis 4 horoj ĉar ĝi sorbas la siropo.