Ĉina migdala tofu (细仁 豆腐), alie konata kiel Annin tofu, estas populara deserto tra la Malproksima Oriento. Annin tofu estas mola jelita deserto farita el inter aliaj aferoj agar kaj sukero kaj ni ĉiam servas ĝin per frostita malvarma siropo kaj fiksita frukto. La migdala tofuo mem estas en formo de diamanto.
La nomo tofu rilatas al la teksturo de la gejalo kaj ĉar migdala tofu kutime estas farita en kvadrataj formoj kun blanka koloro, sed ĝi ne estas vere tofu, nur en formo kaj teksturo.
Mi faris ĉi tiun teleron ne tradicia maniero por fari Almond tofu-deserton. La tradicia maniero estas uzi lakton anstataŭ la sojfabo kaj tranĉu la migdalajn tofuojn en malgrandajn diamantajn formojn ĉirkaŭitaj de siropo kaj kukaj fruktoj, kiel akvomelono, fragoj, mango, kivo, ananaso, lyĉeo kaj melono. Mi faris la fragan saŭcon kaj metis ĝin en la fundon de la plado kaj ankaŭ iuj freŝaj fiksitaj fragoj en la saŭco. Mi ornamis ĉi tiun deserton kun plej grandaj floroj, fragoj kaj nigraj beroj. Vi povas ŝanĝi la frukton supre al ĉio, kion vi deziras.
Kvankam mia recepto ne estas la tradicia maniero prepari ĉi tiun deserton, ĝi estas tre bongusta kaj ĉiuj ingrediencoj estas tre facile akiri. Elderfloro povus esti iom defias atingi, sed ĝi estas tute laŭvola.
Mi tre rekomendas prepari ĉi tiun deserton antaŭ kiam vi volas servi ĝin, ĉar ĉi tiu deserto prenas tempon por agordi. Vi ankaŭ povas fari ĉi tion en grandaj kvantoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Frago-Saŭco:
- 100g freŝaj fragoj (aŭ frostitaj fragoj)
- 100g caster-sukero
- 70 ml akvo
- 2 kuleroj de faruno de maizo
- 1 kulero da akvo
- Por la Migdala Tofu:
- 1 litro sojfabo
- 4 pecoj de gelateno
- 150g caster-sukero
- 200g da migditaj migdaloj
- 100g akvo
- Dash de migdala ekstrakto
- Garni: freŝaj fragoj, nigraj beroj kaj plej granda floro
Kiel fari ĝin
Metodo por Fragaj Saŭco
- Uzu manĝaĵa procesoro aŭ glata maŝino por purigi 100g da freŝaj fragoj kaj poste enmeti malgrandan kukon kun akvo kaj sukero. Alportu ĉi tion al la boŭlo.
- Miksi la maizan farunon kun 1 kulero da akvo en aparta bovlo kaj iom post iom moviĝu en la kukon de unu paŝo por certigi eĉ teksturon. Alportu la saŭcon al la boŭlo denove post aldoni grenan farunakvon. Unufoje ĝi bolis verŝi la saŭcon en bovlon kaj permesu malvarmigi.
Metodoj por Almond Tofu:
- Uzu manĝaĵon por miksi la migdalojn preskaŭ al pulvora teksturo.
- Metu la grundan migdalon, la sojan lakton, la akvon, la sukeron kaj la migdalon eltranĉi en kaserujon kaj alporti tion al la herbo. Fojo bolante permesu, ke ĝi ŝanceliĝu dum 1 horo, sed movu foje dum ĝi similas por certigi, ke ĝi ne bruligas sur la fundo de la kano.
- Post 1 horo, pasu la miksaĵon per kribrilo, ĉar ni ne deziras iujn kalikojn da migdalo. Post pasi tamen permesi al la miksaĵo malvarmigi iom. Sufiĉu la gelatinon kaj movu ĉi tion en la malvarmetan miksaĵon. Malvarmigi la miksaĵon antaŭ ol aldoni la gelatinon estas esence, se la gelateno estus detruita je alta temperaturo.
- Unufoje vi aldonis gelatinon permesi la miksaĵon malvarmigi ĝis la plado estas varma sed ne varma. En ĉi tiu momento vi povas prepari la glasojn por verŝi la miksaĵon.
- En la vitro aŭ plado, kiun vi elektas uzi, metu malgrandajn fiksitajn freŝajn fragojn ĉe la fundo kaj kovru ĉi tion per frago-saŭco. Ĉi tio devas plenigi ĉirkaŭ kvinonon de la vitro / plado. Esti milda kovras la fragan saŭcon kun tofu-miksaĵo ĝis ĉirkaŭ 4/5- a de la glaso pleniĝas. Ripeti ĉi tiun metodon kaj lasu la migdalon tofu en fridujo ĝis ĝi fiksis (ĉi tio devus preni proksimume unu horon, sed mi lasis ĝin dum la nokto).
- Fojo kiun la deserto starigis, metu freŝajn fragojn, nigrajn berojn kaj pli grandajn florojn supre kaj ĝi pretas servi
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 453 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 28 mg |
| Karbonhidratoj | 80 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 10 g |