Ĉi tiuj kuketoj de ĉokolado estas faritaj per la "ruligita kuketo" metodo, kie la pasto estas ruliĝita plata kaj la kuketoj eltranĉitaj kun kuirilaroj.
Kelkaj konsiletoj:
- Ŝmiru la paston plene antaŭ ruliĝi ĝin.
- Malpeza polvo sur via surfaco kun faruno antaŭ ruliĝi la kuketojn. Sed ne uzu plu pli da faruno ol vi absolute bezonas, aŭ la kuketoj eble eliras tre malfacile.
- Tranĉu la kuketojn tiel proksime kiel vi povas minimizar ĉesojn. Vi povas regi tiujn restojn. Sed tiel faranta la glutojn, kaj kuketoj faritaj el ĉi tiuj rekrutitaj ŝpruciĝoj verŝajne rezultos tro malfacile.
Kion Vi Deziros
- 8 oz senkolora butero (2 bastonoj)
- 1 ½ tasoj da sukero granulada, pli da por ŝprucado
- 1 cucharadita de salo (salo de tablo, ne salo de Kosher)
- 1 granda ovo
- ¼ taso de lakto, plus pli por lavitaj suproj de kuketoj
- 1½ kuleroj de ekstrakto de vanilo
- 1½ kuleroj de polvo de bakado
- 5 tasoj de faruno de kuko, aŭ 4 2/3 tasoj de faruno de pastrino, aŭ 4¼ tasoj de faruno de ĉiuj intencoj.
- 2/3 tasoj kakao pulvoro
Kiel fari ĝin
- Lasu ĉiujn ingrediencojn al temperaturo de ĉambro antaŭ ol vi komencu.
- Uzante la paddle-korinklinon de stand-maŝino, krei la buteron, sukeron kaj salo je malalta rapido.
Noto: Pli longe vi kreos ĉi tiujn ingrediencojn, la pli aeron vi korpigos, donante al vi pli malpezan kuketon. Se vi volas pli buĉan kukon, kremo nur sufiĉas por kombini la ingrediencojn. - Aldoni la ovon, lakton kaj vanilon kaj miksi ĝis blendita.
- Svingu la farunon, kakaon kaj baku polvon kune en apartan bovlon.
- Aldonu la sekajn ingrediencojn al malsekaj ingrediencoj kaj miksiĝi ĝis ili estas kombinitaj.
- Enŝovu la paston en plasto kaj malvarmu en la fridujo dum almenaŭ 30 minutoj. Estu milda kun la pasto dum envolvanta ĝin. Superbaze de la pasto trinkos la kuketojn.
- Precalenti fornon al 375F.
- Preparu vian bakakan panjon per ŝmiri ĝin per butero aŭ mallongigi ĝin aŭ ligi ĝin per pergamina papero. Aŭ uzu silikajn bakatojn, kiu estas mia plej ŝatata tekniko.
- Malŝpari la malvarmeta pasto, translokigi ĝin al malpeza floreca laborejo aŭ vianda bloko kaj uzi ruliĝantan pinglo por ruliĝi la paston tute plata: ĉirkaŭ unu-okono de colo dika.
- Tranĉu la kuketojn kaj metu ilin sur la preta bakujo. Memoru, tranĉu ilin tiel proksime kiel vi povas.
- Uzante pakaĵuko, lavu la suprojn de la kuketoj per lakto kaj aspergu la suprojn per sukero.
- Baku 8-10 minutojn aŭ ĝis la randoj kaj fundoj de la kuketoj apenaŭ komencas turni oran brunon.
- Kiam la kuketoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli sed ankoraŭ varmaj, forigu ilin el la panjo kaj malvarmigas ilin sur kablo. Vi povas manĝi ilin tuj kiam ili estas sufiĉe malvarmaj, ke ili ne bruligos vian buŝon. Aŭ se vi stokos ilin, certigu, ke ili malvarmigis ĝis la unua.
La recepto ankaŭ povas esti duone .